Dans un premier temps, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser tous les ingrédients du gâteau sauf les poires et la pralinoise
En mode manuel, programmer V8 pendant 1 minute
Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre
Ajouter le chocolat coupé en copeaux
Eplucher, épiner et couper les poires en lamelles
Les placer en rosace délicatement sur le dessus de l'appareil
Enfourner pour 55 minutes
Laisser bien refroidir avant de démouler
Caramel au beurre salé (sans companion)
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux le sucre à sec
Dans une seconde casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir (c'est très rapide), réserver
Une fois que le sucre a une jolie couleur ambrée, sortir la casserole du feu et ajouter la crème en une seule fois puis remuer vivement (attention au projection)
Une fois que le caramel ne bout plus, remettre la casserole sur le feu et ajouter le beurre
Remuer à nouveau
Réserver dans un petit pot en verre
Notes
Le gâteau et le caramel se conservent au frais. Il est même meilleur le lendemain Si le caramel est préparé a l'avance, ne pas hésiter à le chauffer légèrement pour le rendre de nouveau liquide