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Brioche à effeuiller aux pralines roses

Une brioche à partager girly et gourmande
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos2 h
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pâte à brioche

  • 60 g d'eau tiède
  • 80 g de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou 5g de sèche instantanée
  • 2 œufs à température ambiante
  • 450 g de farine T55 pour moi
  • 50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 1/2 càs de sel

Garniture

  • 25 g de beurre fondu
  • 20 g de miel
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 125 g de pralines roses concassées (ou plus)

Instructions

  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, émietter la levure fraîche (ou verser la sèche) puis ajouter la farine, le sucre, le lait, l'eau, les œufs et le sel, programmer Vitesse 2 pendant 12 minutes
  • Ajouter le beurre à l'intérieur de la pâte obtenue et programmer en mode manuel, Vitesse 4 pendant 8 minutes (pendant ce laps de temps, ne pas hésiter à reformer une boule si celle-ci se "colle" autour du couteau, ça évitera la mise en sécurité).
  • Former une boule avec la pâte obtenue (celle-ci doit être homogène et souple) et la mettre dans un grand bol fermé hermétiquement dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30 (Il est également possible de laisser la pâte dans le bol, pour cela : enlever le couteau puis former une boule avec la pâte et programmer en mode étuve, sans vitesse, 30 °C pendant 1h)
  • Dégager la pâte puis abaisser la pâte sur un rectangle de 30x50 cm environ (1)
  • Préparer la garniture : pour cela, mélanger dans un récipient, le beurre, le miel, la poudre d'amandes et l'œuf
  • Etaler cette garniture sur toute la surface de la pâte
  • Ajouter les pralines roses (2)
  • Découper 6 bandes de pâtes dans le sens de la largeur puis les empiler (3)
  • Découper de nouveau cette bande en 6 (4)
  • Dans un moule à cake préalablement beurré, disposer ces carrés les uns à côté des autres (mon moule n'est que de 22 cm, c'est pourquoi, j'ai fait 2 petites brioches à part) (5)(6)
    Etapes brioche à effeuiller
  • Laisser lever de nouveau 1h à l'abri des courants d'air et chaud (j'ai utilisé mon four en mettant la lumière)
  • Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Un peu moins de 25 minutes pour les petites)

Notes

La garniture peut être remplacée avec de la cannelle :
Pour cela, mélanger 40 g de beurre avec 120 g de sucre cassonnade et 1 càs de cannelle en poudre
(Je suis également fan de cette version)