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Speculoos maison

Délicieux biscuits à la cannelle
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos1 h
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre brun roux, cassonnade ou complet, comme moi
  • 1 oeuf
  • 10 mL de lait
  • 200 g de farine
  • 10 g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 6 g de levure chimique

Instructions

  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, ajouter le beurre et le sucre puis programmer Vitesse 6 pendant 2 minutes jusqu'à à avoir un mélange crémeux
  • Racler les parois
  • Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la pincée de sel, le lait et la cannelle
  • Monter progressivement la vitesse de V4 à V6 pour qu'une boule homogène se forme
  • Faire un boudin avec la pâte et la filmer au contact
  • Réserver 1h au congélateur
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Avec un couteau bien tranchant (attention pas en céramique), couper des tranches de 3mm
  • Déposer ces disques sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes environ (cuisson en fonction des fours)
  • Laisser refroidir sur grille

Notes

Stocker dans une boite hermétique quand les biscuits sont bien refroidis
Note personnelle : Dans la recette initiale, il est mentionné d'étaler la pâte après le passage au frigo et d'utiliser l'emporte pièce pour former les biscuits. Impossible pour ma part, la pâte s'effritait complétement : c'est pourquoi j'ai préféré la congeler. Même si la forme n'est pas forcément au rendez-vous, le goût, lui est parfait !