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Fondant au chocolat sans cuisson

Une texture entre la mousse au chocolat et le fondant au chocolat classique ! Une texture à tomber !
Temps de préparation15 min
Temps de repos4 h
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 150 g de bon chocolat noir
  • 125 g de beurre doux pommade
  • 1 feuille et demi de gélatine soit 3g
  • 1 càc d'arôme vanille (ou autre parfum au choix : alcool café...

Instructions

  • Faire tremper la gélatine à l’eau froide.
  • Dans le bol du robot muni du batteur, fouetter les œufs et le sucre, en mode manuel, Vitesse 8 pendant 6min (le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux)
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie
  • Couper le beurre en morceaux et l'ajouter hors du feu
  • Mélanger pour obtenir une texture lisse
  • Incorporer la gélatine essorée et le parfum choisi
  • Ajouter le chocolat dans le robot et programmer en mode manuel, vitesse 4 pendant 1min30
  • Chemiser les moules à muffins (comme moi) ou un moule à cake (de 22x10x6 comme Mercotte) de film alimentaire, s'ils ne sont pas en silicone
  • Verser la pâte dans les contenants
  • Placer au congélateur au minimum de 2h à 4h en fonction du contenant utilisé
  • Sortir les fondants environ 30 minutes avant dégustation (pour les parts individuels) et environ 1h (pour le cake). Les démouler dès sortie du congélateur

Notes

A déguster avec une crème anglaise