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Croquettes courgettes, ricotta et polenta

Des croquettes originales aux légumes qui raviront les enfants
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 200 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 100 g de parmesan
  • 80 g de polenta instantanée + pour les dorer
  • 50 g de chapelure
  • Une dizaine de feuilles de basilic ciselées
  • 1 càc de paprika
  • sel/poivre

Instructions

AU COMPANION

  • Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
  • Émincer l'échalote et l'ail (avec l'ultrablade quelques secondes)
  • Dans le robot muni du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, les courgettes avec l'ail et l'échalote et lancer le programme P2 "Slow cook" pendant 30 minutes
  • Égoutter les courgettes
  • Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, verser à nouveau les courgettes puis tous les autres ingrédients
  • En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former ensuite des galettes entre vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
  • Les rouler dans une assiette de polenta
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
  • Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours
  • SANS COMPANION
  • Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
  • Émincer l'échalote et l'ail
  • Dans une poêle huilée, faire suer l'échalote et l'ail quelques minutes
  • Ajouter les courgettes et les laisser cuire environ 30 minutes
  • Égoutter les courgettes
  • Dans un saladier, fouetter les œufs, la ricotta, les courgettes et tous les autres ingrédients en mélangeant entre chaque ajout
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former ensuite des galettes dans vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
  • Les rouler dans une assiette de polenta
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
  • Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours

Notes

A manger chaud. Je les sers avec une sauce tomate provençale.