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croquette courgette companion
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Croque-courgette (companion ou non)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Portions: 3 personnes (soit 6 croques environ)
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte à pancakes

  • 1 ou 2 courgettes ( soit 500g pour moi)
  • 2 carottes
  • 1 échalote émincée finement
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 oeufs
  • 25 g de parmesan râpé
  • 150 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • sel/poivre
  • Assaissonnement au choix : ciboulette basilic, thym, herbes de provence, curry...

Garniture

  • 6 tranches de jambon
  • 150 g de fromage à tartiner

Instructions

  • Eplucher et râper les courgettes
  • Les essorer au maximum dans un torchon propre (ou pour plus de facilités les laisser dégorger au moins 1h dans une passoire avec un peu de sel puis les presser de la même manière dans un torchon propre)
  • Eplucher et râper les carottes

AVEC COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, ajouter tous les ingrédients (légumes à la fin) et en mode manuel, programmer Vitesse 5 pendant 1 min 30
  • Dans une poéle chaude et huilée, faire chauffer 2 à 3 minutes de chaque côté les "pancakes" (j'ai utilisé ma crepe-party pour aller plus vite)
    Pancake courgette carotte
  • Tartiner une face de chaque pancake avec le fromage
  • Ajouter le jambon
  • Et poser au dessus un autre pancake avec la face tartinée sur le jambon

SANS COMPANION

  • Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette
  • Ajouter la farine, la levure puis le lait petit à petit en mélangeant bien
  • Ajouter ensuite tous les ingrédients restants de la pâte à pancakes et mélanger
  • Dans une poéle chaude et huilée, faire chauffer 2 cuillères à soupe de pâte 2 à 3 minutes de chaque côté (j'ai utilisé ma crepe-party pour aller plus vite)
  • Tartiner une face de chaque pancake avec le fromage
  • Ajouter le jambon
  • Et poser au dessus un autre pancake avec la face tartinée sur le jambon

Notes

A déguster froid pour cette version
Possibilité de varier la garniture et/ou les fromages et de passer les croque-courgettes quelques minutes au four pour déguster chaud avec un fromage coulant.