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Biscuits amandes miel
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Biscuits croquants aux amandes et au miel

Des biscuits parfaits pour accompagner une pausé café !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos1 h
Portions: 30 biscuits environ
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 125 g d'amandes entières avec la peau
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre glace (30 g pour moi et je trouve que ça suffit)
  • 1 à 2 cuillères à café rase d'épices à pain d'épices (fleur d'oranger pour moi)
  • 2 œufs

Instructions

AU COMPANION

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, placer le beurre et le sucre puis en mode manuel, programmer V6 pendant 1 minute (gratter les parois si besoin)
  • Ajouter les oeufs, (la fleur d'oranger) et le miel puis en mode manuel, mettre V7 pendant 1 minute
  • Verser tous les ingrédients secs et toujours en mode manuel, lancer V4 pendant 45 secondes
  • Ajouter, enfin, les amandes et reprogrammer V4 pendant 45 secondes
  • La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.

SANS COMPANION

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
  • Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à la consistance "pommade"
  • Ajouter les œufs, (la fleur d'oranger) et le miel, bien mélanger à la spatule.
  • Ajouter ensuite les ingrédients secs et les amandes.
  • Travailler la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.

FORMATION DES BISCUITS

  • Préchauffer le four à 220°C
  • Si la pâte colle encore, huiler vos mains (je l'ai fait tout de même)
  • Former 2 boudins allongés de pâte, les aplatir légérement, sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
    Biscuits amandes miel
  • Enfourner pour 15 min (temps en fonction des fours)
  • Lorsqu'ils sont dorés et gonflés, les sortir du four.
  • Pour la suite, baisser la température du four à 120 °C.
  • Sans trop attendre (sinon les biscuits s'effriteront), couper des biscuits dans les "boudins" en tranches de 1 cm d'épaisseur environ
    biscuiti amandes miel
  • Les remettre au four 30 min
  • Les laisser refroidir avant de croquer.

Notes

Une fois refroidis, conserver ces biscuits dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité