Go Back
barquettes rondes fraises
Imprimer la recette
5 de 2 votes

"Barquettes" rondes

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Portions: 40 portions environ

Ingrédients

Pour les barquettes

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Pour toutes les garnir à la confiture de fraises

  • 150 g de confiture de fraises
  • 1 demi cuillère à café d'agar-agar
  • 4 càs d'eau

Pour toutes les garnir de pâte à tartiner

  • 200 g de pâte à tartiner

Instructions

Barquettes biscuits

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige (au companion, avec le batteur, vitesse 6 pendant 5 minutes). Réserver
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser les jaunes avec le sucre. Programmer vitesse 6 pendant 2 minutes (ne pas hésiter à racler les parois).
  • Ajouter petit à petit la farine avec la pincée de bicarbonate en vitesse 5 pendant 1 minute 30
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige pour détendre la pâte et en mode manuel, programmer de nouveau Vitesse 6 pendant 1 minute.
  • Verser la pâte dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige
  • Verser la préparation dans un moule à mini-muffins. Ne remplir que la moitié du moule (soit une cuillère à café environ).
  • Enfourner pendant 8 à 10 minutes en fonction des fours (ça gonfle !)
  • A la sortie du four quand c'est encore chaud, former des creux à l'intérieur des biscuits grâce à un bouchon
    barquettes rondes

Garniture

  • Pour la confiture : dans une casserole, verser la confiture, l'eau et l'agar-agar. Faire bouillir le tout pendant 1 minute en mélangeant bien
  • Verser de suite dans les barquettes
  • Pour la pâte à tartiner : la mettre au micro-ondes quelques secondes pour la faire fondre puis remplir les barquettes avec une cuillère à café

Notes

Ces barquettes peuvent se conserver dans une boite hermétique quelques jours (au frais  pour les barquettes à la fraise)
Garnir selon les envies :  ganache au chocolat, confiture au choix...
 
Si tu souhaites des "barquettes" un peu plus croquantes, augmente le temps de cuisson :)