"Barquettes" rondes
Portions: 40 portions environ
Ingrédients
Pour les barquettes
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
Pour toutes les garnir à la confiture de fraises
- 150 g de confiture de fraises
- 1 demi cuillère à café d'agar-agar
- 4 càs d'eau
Pour toutes les garnir de pâte à tartiner
- 200 g de pâte à tartiner
Instructions
Barquettes biscuits
- Préchauffer le four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige (au companion, avec le batteur, vitesse 6 pendant 5 minutes). Réserver
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser les jaunes avec le sucre. Programmer vitesse 6 pendant 2 minutes (ne pas hésiter à racler les parois).
- Ajouter petit à petit la farine avec la pincée de bicarbonate en vitesse 5 pendant 1 minute 30
- Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige pour détendre la pâte et en mode manuel, programmer de nouveau Vitesse 6 pendant 1 minute.
- Verser la pâte dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige
- Verser la préparation dans un moule à mini-muffins. Ne remplir que la moitié du moule (soit une cuillère à café environ).
- Enfourner pendant 8 à 10 minutes en fonction des fours (ça gonfle !)
- A la sortie du four quand c'est encore chaud, former des creux à l'intérieur des biscuits grâce à un bouchon
Garniture
- Pour la confiture : dans une casserole, verser la confiture, l'eau et l'agar-agar. Faire bouillir le tout pendant 1 minute en mélangeant bien
- Verser de suite dans les barquettes
- Pour la pâte à tartiner : la mettre au micro-ondes quelques secondes pour la faire fondre puis remplir les barquettes avec une cuillère à café
Notes
Ces barquettes peuvent se conserver dans une boite hermétique quelques jours (au frais pour les barquettes à la fraise)
Garnir selon les envies : ganache au chocolat, confiture au choix...
Si tu souhaites des "barquettes" un peu plus croquantes, augmente le temps de cuisson :)
