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tortillas maison blé companion
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Tortillas de blé

Galettes pour wrap, burritos ou fajitas
Temps de préparation30 min
Temps de repos30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 280 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 130 ml d'eau chaude (environ à 35 degrès)
  • 25 g d'huile d'olive
  • 4 g de sel

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser la farine, la levure, l'huile, l'eau et le sel
  • Pétrir en mode manuel, vitesse 5 pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'une boule se forme
  • Retravailler légèrement la pâte et la déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
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  • Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ)
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  • Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation
  • Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
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  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur. Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords)
    tortillas maison blé companion cuisson
  • Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
    tortillas linge
  • Renouveller l'opération pour les 7 restantes

SANS COMPANION

  • Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel
  • Ajouter l'huile et mélanger avec une cuillère en bois
  • Verser petit à petit l'eau et mélanger avec une cuillère en bois
  • Pétrir la pâte dans vos mains pendant quelques minutes, le temps d'obtenir une pâte souple
  • La déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
  • Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ)
  • Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation
  • Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur. Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords)
  • Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
  • Renouveller l'opération pour les 7 restantes

Notes

Si elles sont réalisées à l'avance, il est possible de les réchauffer :
Au four traditionnel :
  • Préchauffer le four à 180° C puis placer les galettes dans un papier d'aluminium. Les chauffer pendant une dizaine de minutes
Au micro-ondes:
  • Mettre une tortilla sur une assiette et la couvrir d'une serviette en papier humide. Pour en réchauffer plus d'une, alterner les tortillas avec des serviettes en papier. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes à une minute, selon le nombre de tortillas.