Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel
Ajouter l'huile et mélanger avec une cuillère en bois
Verser petit à petit l'eau et mélanger avec une cuillère en bois
Pétrir la pâte dans vos mains pendant quelques minutes, le temps d'obtenir une pâte souple
La déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ)
Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation
Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur. Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords)
Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
Renouveller l'opération pour les 7 restantes