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Biscuits "nids" chocolat et noisettes

Portions: 20 biscuits envrion
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 110 g de beurre mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 160 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 1 oeuf jaune séparé du blanc
  • 100 g de noisettes concassées
  • 100 g de chocolat noir fondu

Instructions

  • Dans le bol du robot muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Programmer V4 pendant 4 minutes (le mélange doit être crémeux à 3 minutes).
  • Quand il reste 1 minute, verser le jaune d'oeuf
  • Ajouter la farine et la poudre de noisettes puis en mode manuel, démarrer le mélange en V5.
  • Augmenter toutes les 2 minutes jusqu'à vitesse 7, une boule de pâte va se former. (ça m'a pris environ 5 minutes). Si ce n'est pas le cas, terminer à la main (pour éviter de mettre le robot en mode "sécurité")
  • Filmer la pâte et la stocker au frais au minimum 2 heures
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former des boules d'environ 15 à 17g
  • Les tremper dans le blanc d'oeuf (j'avoue avoir complètement zappé voilà pourquoi mes noisettes concassées ne tenaient pas sur le biscuit!)
  • Les rouler ensuite dans les noisettes concassées
  • Les écraser très légèrement
  • Former au centre un trou (avec le manche d'une cuillère en bois par exemple)
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes en fonction des fours.
    Le trou a tendance à se reboucher. Il faudra donc les reformer à mi-cuisson ou attendre la fin de la cuisson. Dans le deuxième cas, il faudra le réaliser immédiatement à la sortie du four (comme tu préfères). J'ai utilisé un bouchon en liège.
  • Laisser refroidir sur grille
  • Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat puis remplir les nids avec une cuillère à café de chocolat fondu
  • Laisser de nouveau refroidir avant de déguster

Notes

  • Conserver ces biscuits dans un endroit sec et frais.