Préchauffer le four à 180°C

Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).

Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble

Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger

Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate et mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.

Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème).

Mélanger le fromage blanc, l'échalote, le fromage de chèvre et le jambon

Démouler la génoise refroidie

Étaler la préparation sur toute la surface

Rouler le biscuit en serrant bien.

Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.

Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.

Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c'est au choix) et réserver

Laver et sécher le bol

Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs avec l'eau, vitesse 7, 8 minutes à 80°C

Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble

Ajouter au précédent mélange, vitesse 6, 1 minute

Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate, vitesse 6, 1 minute.

Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs

Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.

Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème) .

Mélanger le fromage blanc, le fromage de chèvre et le jambon

Démouler la génoise refroidie

Étaler la préparation sur toute la surface

Rouler le biscuit en serrant bien.

Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.

Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.