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Roulé à la tomate, jambon et chèvre

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson12 min
Au minimum :4 h
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 120 ml eau
  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 50 g de beurre
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 càc de ciboulette ciselée
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g fromage blanc pas de 0%, plutôt épais ou 2 petits suisses nature
  • 2 ou 3 tranches de jambon mixées
  • Échalote facultatif

Instructions

SANS COMPANION

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).
  • Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble
  • Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
  • Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate et mélanger.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
  • Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème).
  • Mélanger le fromage blanc, l'échalote, le fromage de chèvre et le jambon
  • Démouler la génoise refroidie
  • Étaler la préparation sur toute la surface
  • Rouler le biscuit en serrant bien.
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.
  • Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.

AVEC COMPANION (sans bouchon)

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c'est au choix) et réserver
  • Laver et sécher le bol
  • Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs avec l'eau, vitesse 7, 8 minutes à 80°C
  • Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble
  • Ajouter au précédent mélange, vitesse 6, 1 minute
  • Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate, vitesse 6, 1 minute.
  • Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs
  • Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
  • Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème) .
  • Mélanger le fromage blanc, le fromage de chèvre et le jambon
  • Démouler la génoise refroidie
  • Étaler la préparation sur toute la surface
  • Rouler le biscuit en serrant bien.
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.
  • Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.

Notes

Pour l'effet sucette : avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à planter les bâtonnets.