Faire chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, le sel et la noix de muscade

Porter à frémissement, verser la semoule et faire cuire pendant 10 minutes en mélangeant au fouet à main

Hors du feu, ajouter le parmesan et laisser tiédir avant d'incorporer les jaunes d’œufs

Verser la préparation sur une feuille de cuisson humide (j'ai utilisé ma feuille slipat sans humidifier et aucun problème)

Étaler la pâte avec les mains (ou une spatule mais j'ai trouvé ça moins pratique et les mains, c'est tellement plus fun)

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 200°C

Découper à l'emporte pièce la pâte, c'est possible aussi en carré, plus simplement (le choix de little boy a été la fleur, ça tombe bien, c'est le printemps. Je te conseille d'utiliser un emporte pièce plus grand que le nôtre (soit 5 à 6 cm)). Il est possible de retravailler la pâte à la main pour refaire des formes à l'emporte pièce pour éviter le gaspillage.

Disposer les gnocchis dans un grand plat beurré (ou deux petits, comme nous) et les faire se chevaucher légèrement.

Faire fondre un peu de beurre avec la sauge ciselée restante et badigeonner les gnocchis au pinceau et saupoudrer de pecorino râpé

Enfourner pour une quinzaine de minutes, (j'ai utilisé chaleur tournante et gril : icône gril à air pulsé)

Dans le bol muni du batteur, ajouter le lait, le sel, la muscade et le beurre coupé en morceaux et programmer vitesse 3, 90°C pendant 8 minutes

Relancer le 10 minutes, vitesse 2, 90°C et verser la semoule en pluie à travers l'orifice

Ajouter le parmesan et laisser tiédir (5-10 minutes suffisent )et incorporer les jaunes d’œufs, vitesse 2 pendant 5 minutes.

Verser la préparation sur une feuille de cuisson humide (j'ai utilisé ma feuille slipat sans humidifier et aucun problème)

Étaler la pâte avec les mains (ou une spatule mais j'ai trouvé ça moins pratique et les mains, c'est tellement plus fun)

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 200°C

Découper à l'emporte pièce la pâte ou en carrés pour plus de simplicité (le choix de little boy a été la fleur, ça tombe bien, c'est le printemps. Je te conseille d'utiliser un emporte pièce plus grand que le nôtre (soit 5 à 6 cm)). Il est possible de retravailler la pâte à la main pour refaire des formes à l'emporte pièce pour éviter le gaspillage.

Disposer les gnocchis dans un grand plat beurré (ou deux petits, comme nous) et les faire se chevaucher légèrement.

Faire fondre un peu de beurre avec la sauge ciselée restante et badigeonner les gnocchis au pinceau et saupoudrer de pecorino râpé

Enfourner pour une quinzaine de minutes, (j'ai utilisé chaleur tournante et gril : icône gril à air pulsé)