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Bouchées briochées aux tomates séchées et feta

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos (au minimum)2 h 30 min
Portions: 20 bouchées environ
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 12 g de levure de boulanger sèche
  • 150 g d’œufs soit environ 3
  • 50 g de tomates séchées hachées finement
  • Herbes de Provence ou autres selon les goûts
  • 80 g de beurre pommade
  • 100 g de feta
  • 1 jaune d’œuf à température ambiante

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et la feta en V3 pendant 4 minutes dans le bol muni du couteau pétrir-concasser
  • Ajouter le beurre puis relancer V2 pendant 5 minutes (mettre plus si nécessaire), le beurre doit être bien incorporé.
  • Laisser cette pâte reposer soit 2h à température ambiante soit une nuit dans un récipient hermétique au frigo.
  • Ajouter à la pâte la feta émiettée (si la pâte devient collante, ajouter un peu de farine)
  • Confectionner des boules d'environ 30-35 g et les badigeonner avec le jaune d’œuf pour les rendre plus dorées (j'ai zappé) puis les laisser gonfler de nouveau 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Faire cuire les bouchées à l'Actifry 9 minutes (sans la pale ou avec le panier rôtissoire) ou au four 15 minutes à 180°C (convection naturelle)

Notes

  • Tu peux badigeonner les bouchées de jaune d'oeuf avant le passage au four pour plus de brillance, j'ai oublié de le faire !
  • Peuvent être servies tièdes ou froides