Courgettes rondes farcies aux légumes, chèvre et chorizo avec son crumble au parmesan (companion ou non)
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson40 minutesmin
Portions: 4personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman
Ingrédients
4courgettes rondes
150gde champignonsj’ai pris des surgelés
1échalote
2 tomates
1/2poivron rouge
1gousse d’ail
Thym
+/- 30gChorizo douxcoupé en morceaux
+/- 40gChèvre fraisj’ai utilisé des mini-chèvres frais
4cuillères à café de semoule à couscous
Huile olive
50gde beurre en pommade
60gde farine
60gde parmesan râpé
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C
Laver les courgettes et les évider avec une petite cuillère délicatement. Réserver la chair.
Placer les courgettes dans un plat allant au four et les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les faire cuire 30 minutes, en mettant les chapeaux à côté
Pendant ce temps : préparation de la farce et du crumble
AU COMPANION (pour la farce) :
Dans le bol muni du hachoir, mixer l’échalote et les champignon V10 pendant 30 secondes
Changer l’ultrablade par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive puis lancer le programme Slow cook P1, 130 °C pendant 3 minutes sans le bouchon
Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis les couper grossièrement
Les ajouter dans le companion avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym et la gousse d’ail écrasée
Lancer le programme P2 pendant 30 minutes à 95 °C, toujours sans bouchon
Vérifier qu’il n’y ait pas trop d’eau sinon laisser cuire encore quelques minutes
Changer le mélangeur par l’ultrablade puis mixer la préparation en mode turbo quelques secondes.
SANS COMPANION (pour la farce) :
Dans une poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons avec un filet d’huile d’olive
Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis couper les grossièrement
Les ajouter avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym
Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à qu’il n’y ait plus trop d’eau
Mixer le tout
Préparation du crumble à la main :
Dans un cul de poule, mélanger le beurre en morceaux, la farine et le parmesan de manière à avoir une pâte à crumble.
Finition :
Une fois les courgettes sorties du four, vider l’eau présente s’il y en a
Mettre une cuillère à café de semoule dans chaque courgette (ça évitera que ça rende trop d’eau)
Ajouter une cuillère à café de farce
Ajouter des petits morceaux de chèvre et de chorizo
Recouvrir de farce en laissant un peu de place pour le crumble
Ajouter le crumble
Enfourner sur le grill pendant 10 min
Servir en remettant les "couvercles" des courgettes
Notes
Pour les enfants, le chorizo peut être remplacé par du jambon