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Courgettes rondes farcies aux légumes, chèvre et chorizo avec son crumble au parmesan (companion ou non)

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson40 min
Portions: 4 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 150 g de champignons j’ai pris des surgelés
  • 1 échalote
  • 2 to mates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • +/- 30 g Chorizo doux coupé en morceaux
  • +/- 40 g Chèvre frais j’ai utilisé des mini-chèvres frais
  • 4 cuillères à café de semoule à couscous
  • Huile olive
  • 50 g de beurre en pommade
  • 60 g de farine
  • 60 g de parmesan râpé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Laver les courgettes et les évider avec une petite cuillère délicatement. Réserver la chair.
  • Placer les courgettes dans un plat allant au four et les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Les faire cuire 30 minutes, en mettant les chapeaux à côté

Pendant ce temps : préparation de la farce et du crumble

    AU COMPANION (pour la farce) :

    • Dans le bol muni du hachoir, mixer l’échalote et les champignon V10 pendant 30 secondes
    • Changer l’ultrablade par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive puis lancer le programme Slow cook P1, 130 °C pendant 3 minutes sans le bouchon
    • Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis les couper grossièrement
    • Les ajouter dans le companion avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym et la gousse d’ail écrasée
    • Lancer le programme P2 pendant 30 minutes à 95 °C, toujours sans bouchon
    • Vérifier qu’il n’y ait pas trop d’eau sinon laisser cuire encore quelques minutes
    • Changer le mélangeur par l’ultrablade puis mixer la préparation en mode turbo quelques secondes.

    SANS COMPANION (pour la farce) :

    • Dans une poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons avec un filet d’huile d’olive
    • Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis couper les grossièrement
    • Les ajouter avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym
    • Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à qu’il n’y ait plus trop d’eau
    • Mixer le tout

    Préparation du crumble à la main :

    • Dans un cul de poule, mélanger le beurre en morceaux, la farine et le parmesan de manière à avoir une pâte à crumble.

    Finition :

    • Une fois les courgettes sorties du four, vider l’eau présente s’il y en a
    • Mettre une cuillère à café de semoule dans chaque courgette (ça évitera que ça rende trop d’eau)
    • Ajouter une cuillère à café de farce
    • Ajouter des petits morceaux de chèvre et de chorizo
    • Recouvrir de farce en laissant un peu de place pour le crumble
    • Ajouter le crumble
    • Enfourner sur le grill pendant 10 min
    • Servir en remettant les "couvercles" des courgettes

    Notes

    Pour les enfants, le chorizo peut être remplacé par du jambon