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Tatin d’endives au noix et à la fourme
Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Portions:
6
personnes
Auteur:
Emilie Le labo de maman
Ingrédients
1
pâte feuilletée
1
échalote
1
kg
d’endives
40
g
de beurre
1
petit verre d’eau
1
cuillère à soupe de cassonade
100
g
de fromage à pâte persillée
j’ai utilisé de la fourme
50
g
de noix grossièrement concassées
sel
poivre
Instructions
Préparation des endives :
AU COOKEO
Trier et laver les endives.
Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
Mettre le beurre et lancer le mode dorer
Mettre l’échalote émincée et les endives avant la fin du préchauffage et remuer le tout délicatement
Une fois dorée, ajouter le petit verre d’eau, saler et poivrer
Fermer la cuve et lancer en cuisson rapide 8 minutes.
Éliminer le liquide s’il en reste beaucoup (les endives rendent beaucoup d’eau)
Remettre le mode dorer
Ajouter le sucre et laisser le liquide restant s’évaporer en remuant régulièrement
SANS COOKEO (pas besoin du verre d'eau)
Trier et laver les endives.
Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
Utiliser une poêle beurrée pour faire dorer les endives et l’échalote émincée
Ajouter le sel, le poivre et saupoudrer de cassonade
Laisser à couvert, à feu doux, 25 minutes (il ne doit plus rester de liquide)
Préparation du tatin :
Préchauffer le four à 200°C et beurrer un moule à tarte.
Disposer les endives, le fromage puis les noix.
Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule
Enfourner 30 minutes
Laisser un peu refroidir le tatin avant de le retourner pour le démouler.