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Tatin d’endives au noix et à la fourme

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 échalote
  • 1 kg d’endives
  • 40 g de beurre
  • 1 petit verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 100 g de fromage à pâte persillée j’ai utilisé de la fourme
  • 50 g de noix grossièrement concassées
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparation des endives :

    AU COOKEO

    • Trier et laver les endives.
    • Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
    • Mettre le beurre et lancer le mode dorer
    • Mettre l’échalote émincée et les endives avant la fin du préchauffage et remuer le tout délicatement
    • Une fois dorée, ajouter le petit verre d’eau, saler et poivrer
    • Fermer la cuve et lancer en cuisson rapide 8 minutes.
    • Éliminer le liquide s’il en reste beaucoup (les endives rendent beaucoup d’eau)
    • Remettre le mode dorer
    • Ajouter le sucre et laisser le liquide restant s’évaporer en remuant régulièrement

    SANS COOKEO (pas besoin du verre d'eau)

    • Trier et laver les endives.
    • Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
    • Utiliser une poêle beurrée pour faire dorer les endives et l’échalote émincée
    • Ajouter le sel, le poivre et saupoudrer de cassonade
    • Laisser à couvert, à feu doux, 25 minutes (il ne doit plus rester de liquide)

    Préparation du tatin :

    • Préchauffer le four à 200°C et beurrer un moule à tarte.
    • Disposer les endives, le fromage puis les noix.
    • Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule
    • Enfourner 30 minutes
    • Laisser un peu refroidir le tatin avant de le retourner pour le démouler.