Mettre le bol et le fouet préalablement au congélateur (je le laisse une quinzaine de minutes)
Remettre le bol sur le socle, verser les 30 cl de crème et la crème infusée (en ayant retirer la gousse) et lancer V3 (sans le bouchon)
Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème, dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre.
Réserver la crème montée
Incorporer le lait concentré sucré et la crème montée délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans le moule à demi-sphère au 2/3 puis mettre la meringue et finir de remplir la semi-sphère. (Pour info, j’ai fait 6 demi-sphères et pour ce qu’il me restait, j’ai utilisé mon moule à muffin, ça le fait aussi. Ceux-là, je les ai nappés de coulis de fruits rouges avec un peu de pralin, vraiment un délice! )
Placer au congélateur au minimum pendant 12h
A la sortie du congélateur, napper de pralin en appuyant légèrement sur les demi-sphères gelées pour les faire tenir.
A consommer rapidement ou remettre au congélateur jusqu’à dégustation