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Cheesecake salé à la tomate séchée (companion ou non)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos au minimum6 h
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 120 g de crackers salés
  • 60 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 150 g de philadelphia
  • 150 g de fromage blanc faisselle bien égoutté
  • 150 g de fromage de chèvre frais type “Billy”
  • Basilic frais ciselé
  • 1 cc de jus de citron
  • 75 g de tomates séchées finement mixées
  • 1 grosse cuillère à café de double concentré pour la couleur
  • sel/poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C
  • Mixer les crackers et ajouter le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini-bol)
  • Recouvrir le fond d’un moule chemisé d’environ 20 cm avec cette préparation
  • Bien tasser et mettre au frais
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, ajouter tous les fromages et lancer vitesse 6 pendant 1 minute 30
  • Relancer V6 pendant 1 minute 30 et ajouter les oeufs un à un
  • Mettre le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre et relancer V6 pendant 30 secondes
  • Séparer la pâte en 2, dans l’une des deux, il faudra rajouter les tomates séchées mixées et le concentré
  • Verser les préparations en alternant les pâtes (j’ai fait comme cela, pour avoir une joli différence de couleur lors de la découpe mais on peut directement mélanger les tomates séchées et le concentré dans toute la pâte)
  • Enfourner 45 minutes et laisser reposer 1h dans le four éteint sans ouvrir (ça évite les fissures)
  • Laisser reposer au frais (au minimum 6h jusqu'à 48h)

Notes

Pour la déco, j’ai utilisé des petites tomates farcies avec le fromage blanc et le fromage blanc qu’il me restant et de la ciboulette.