Cheesecake salé à la tomate séchée (companion ou non)
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson45 minutesmin
Temps de repos au minimum6 heuresh
Auteur: Emilie Le labo de maman
Ingrédients
120gde crackers salés
60gde beurre fondu
2oeufs
150gde philadelphia
150gde fromage blanc faisselle bien égoutté
150gde fromage de chèvre fraistype “Billy”
Basilic frais ciselé
1cc de jus de citron
75gde tomates séchées finement mixées
1grosse cuillère à café de double concentrépour la couleur
sel/poivre
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Mixer les crackers et ajouter le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini-bol)
Recouvrir le fond d’un moule chemisé d’environ 20 cm avec cette préparation
Bien tasser et mettre au frais
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, ajouter tous les fromages et lancer vitesse 6 pendant 1 minute 30
Relancer V6 pendant 1 minute 30 et ajouter les oeufs un à un
Mettre le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre et relancer V6 pendant 30 secondes
Séparer la pâte en 2, dans l’une des deux, il faudra rajouter les tomates séchées mixées et le concentré
Verser les préparations en alternant les pâtes (j’ai fait comme cela, pour avoir une joli différence de couleur lors de la découpe mais on peut directement mélanger les tomates séchées et le concentré dans toute la pâte)
Enfourner 45 minutes et laisser reposer 1h dans le four éteint sans ouvrir (ça évite les fissures)
Laisser reposer au frais (au minimum 6h jusqu'à 48h)
Notes
Pour la déco, j’ai utilisé des petites tomates farcies avec le fromage blanc et le fromage blanc qu’il me restant et de la ciboulette.