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Tarte chèvre, carotte et courgette (companion ou non)

Une délicieuse tarte en rosace
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson40 min
Temps de repos30 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pour la pâte brisée express si fait maison (que je conseille fortement)

  • 200 g de farine
  • 85 g de beurre coupé en morceaux
  • 1/2 c. à café de sel
  • 65 mL d'eau
  • basilic et ciboulette ciselée

Pour la tarte :

  • 3 grosses carottes
  • 1 ou 2 courgettes
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 oeufs
  • 75 g de crème épaisse
  • 150 g de chèvre frais
  • Curry ou autres épices au choix

Instructions

Préparation des légumes

  • Laver, sécher les courgettes et éplucher les carottes.
  • Les tailler en fine lamelles à la mandoline
  • Plonger les lamelles dans une eau à ébullition pendant 5 minutes
  • Égoutter et les plonger dans une eau glacée (optionnel, c'est pour la couleur)
  • Égoutter à nouveau et bien les sécher dans un torchon propre

AU COMPANION (adaptable sans souci manuellement)

    Pour la pâte brisée express ciboulette/basilic :

    • Préchauffer le four à 170°C
    • Dans le bol muni du couteau Pétrir/concasser, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux, pendant 2 minutes V5
    • Reprogrammer V5 pendant 2 minutes et verser l'eau progressivement puis le basilic et la ciboulette
    • Dès la formation d'une boule homogène, stopper et stocker la pâte dans du film plastique au frigo pendant 30 minutes
    • Étaler la pâte et la chemiser dans le moule à tarte

    Appareil à tarte :

    • Mélanger les œufs avec la crème, le chèvre, l'ail, le sel et les épices dans un saladier ou au companion avec le couteau Pétrir/Concasser V4 pendant 2 minutes
    • Verser l'appareil sur la pâte brisée
    • Puis ajouter les légumes en formant une rosace avec les lamelles de carottes et courgettes (j'ai alterné pour chaque cercle).
      tarte_rosace
    • Enfourner pendant 40 minutes (durée dépendante du four)

    Notes

    Régale-toi !