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Roulé au potimarron et saumon (au companion ou non)

Un délicieux roulé original et coloré
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson12 min
Temps de repos (au minimum)4 h
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 270 g de purée de potimarron froide (pour cela, j'ai utilisé mon cookeo et cuit sous pression, à la vapeur, mes dés de potimarron pendant 5 minutes puis égoutter (si besoin pour qu'il y ait le moins d'eau possible puis mixer))
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 240 g de fromage facile à tartiner
  • 5 - 6 tranches de saumon fumé

Instructions

SANS COMPANION

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les jaunes d’œufs avec la purée pendant 3 minutes environ
  • Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble
  • Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans une plaque à génoise recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
  • Laisser refroidir et démouler
  • Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
  • Rouler le biscuit
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
  • Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

AVEC COMPANION (sans bouchon)

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c’est au choix) et réserver
  • Laver et sécher le bol
  • Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs et la purée, V5 pendant 3 minutes minimum
  • Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble
  • Ajouter au précédent mélange, vitesse 4, 2 minutes
  • Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs
  • Verser dans une plaque à génoise recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
  • Laisser refroidir et démouler
  • Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
  • Rouler le biscuit
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille
  • Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

Notes

J'ai utilisé que du boursin cuisine ail et fines herbes, mais je trouve qu'il cache beaucoup de goût du potimarron, je te conseille alors d'utiliser un fromage à tartiner nature et de rajouter herbes et assaisonnement selon les goûtsle labo de maman