Roulé au potimarron et saumon (au companion ou non)
Un délicieux roulé original et coloré
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 270 g de purée de potimarron froide (pour cela, j'ai utilisé mon cookeo et cuit sous pression, à la vapeur, mes dés de potimarron pendant 5 minutes puis égoutter (si besoin pour qu'il y ait le moins d'eau possible puis mixer))
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 240 g de fromage facile à tartiner
- 5 - 6 tranches de saumon fumé
Instructions
SANS COMPANION
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les jaunes d’œufs avec la purée pendant 3 minutes environ
- Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble
- Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans une plaque à génoise recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
- Laisser refroidir et démouler
- Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
- Rouler le biscuit
- Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
- Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !
AVEC COMPANION (sans bouchon)
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c’est au choix) et réserver
- Laver et sécher le bol
- Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs et la purée, V5 pendant 3 minutes minimum
- Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble
- Ajouter au précédent mélange, vitesse 4, 2 minutes
- Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs
- Verser dans une plaque à génoise recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
- Laisser refroidir et démouler
- Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
- Rouler le biscuit
- Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille
- Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !
Notes
J'ai utilisé que du boursin cuisine ail et fines herbes, mais je trouve qu'il cache beaucoup de goût du potimarron, je te conseille alors d'utiliser un fromage à tartiner nature et de rajouter herbes et assaisonnement selon les goûts
