Beignets au four (companion ou non)

Moelleux et léger. Sans l'huile, pourquoi se priver ?

Temps de préparation30

Temps de cuisson12

Temps de repos2

Portions: 14 beignets

Auteur: Emilie Le labo de maman

Dans le bol muni du couteau pétri-concasser, verser dans cette ordre : la levure (emiettée si fraîche), la farine, le sucre, le sel et l'eau
Programmer vitesse 2 pendant 12 minutes
Former une boule avec la pâte et insérer le beurre coupé en morceaux
Remettre la pâte à beignet dans le robot et lancer vitesse 3 pendant 8 minutes
Enlever le couteau, bouler à nouveau la pâte et la replacer dans le bol
Programmer 30°C pendant 1h15 (la pate doit doubler de volume)
Bien la dégazer et la rebouler
La peser puis former 14 boules avec cette pâte (environ 60 à 65g)
Ecraser chaque boule en disque avec la paume de la main et mettre au centre la garniture souhaitée
Refermer les disques en boule de façon à avoir la garniture à l'intérieur
Placer le beignet sur un papier cuisson (ou silpat) avec la soudure en dessous
Renouveller l'opération pour les 13 autres en les espaçant sur le papier cuisson
Laisser gonfler 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air (four fermé par exemple, comme pour moi)
Badigeonner les beignets de lait tiède puis enfourner 12 minutes (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)
Une fois tiède, bien badigeonner les beignets d'eau bouillante et les rouler dans le sucre (on peut même les placer rapidement dans l'eau bouillante et les rouler dans le sucre ou saupoudrer de sucre glace. Attention de ne pas se brûler et c'est plus rapide !)
Déguster de suite ! (C'est encore meilleur tiède !!!!!)

Pour les garnitures, tu as le choix :

pâte à tartiner
chocolat
crême de marron
compote ou confiture (si trop liquide, remplir à la seringue une fois les beignets cuits)

Ou tout simplement natures, il n'y a plus qu'à varier les plaisirs !