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Biscuits “Spritz” à la noisette (companion ou non)

De delicieux sablés à tremper dans du chocolat chaud !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson12 min
Portions: 30 biscuits
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 80 g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
  • 70 g de sucre glace
  • 125 g de beurre (à température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf et 1 jaune
  • 150 g de farine
  • 80 g de maïzena
  • 1 c. à café d'arôme vanille comme moi (ou 2 càs de cognac)
  • 200 g de chocolat noir (corsé pour moi)

Instructions

  • Etaler uniformément la poudre de noisettes sur une plaque de four et enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir
  • Dans le bol muni du batteur, battre le beurre coupé en morceau avec le sucre glace et la pincée de sel d'abord V6 pendant 4 minutes puis augmenter progressivement jusqu'à V8 pour arriver à un temps total de 10 minutes. (J'ai raclé les parois à chaque changement de vitesse). Le mélange doit être aérien et avoir blanchi.
  • Changer le batteur par le couteau pétrir-concasser, puis ajouter l'oeuf et le jaune puis lancer V6 pendant 2 minutes
  • Ajouter la farine, la maïzena et la poudre de noisettes et programmer V4 pendant 1 minute
  • Mettre la pâte à biscuits dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (assez grosse tout de même). Former des batonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Placer au frais pendant au minimum 15 minutes (pratique, c'est l'hiver, j'ai mis sur mon rebord de fenêtre) et préchauffer le four à 180°C
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes (les biscuits doivent être bien froids)
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat noir
  • Une fois refroidie, tremper chaque extrémité des spritz dans le chocolat et laisser refroidir (ou pas ;))!

Notes

Ils se conservent plusieurs jours au sec dans une boîte hermétique
le labo de maman