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Grimolée pommes, amandes et pralines roses

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson50 min
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 4 pommes
  • 100 g g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de sucre blond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de rhum arrangé (ou normal + 1 càs de miel)
  • 200 mL de lait

Pour la croûte d'amande :

  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre blond
  • 125 g d'amandes effilées
  • 2 poignées de pralines roses concassées

Instructions

AU COMPANION :

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, mélanger la farine, la levure, les sucres, l'oeuf, le miel et le rhum, programmer V5 pendant 3 minutes
  • Changer le couteau pour le batteur, programmer V4 pendant 3 minutes, verser petit à petit le lait par l'ouverture (vérifier l'absence de grumeaux)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Eplucher, épiner et couper les pommes en fines lamelles
  • Verser la préparation dans un moule beurré puis placer les pommes (en rosace) au-dessus.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
  • Pendant ce temps, on prépare la croûte d'amande. Pour cela, dans le bol (je ne l'ai même pas nettoyé entre les deux préparations) muni du couteau pétrir-concasser, verser le beurre, le sel, le sucre et l'oeuf, puis programmer V4 pendant 3 minutes
  • Ajouter les amandes puis relancer V3 pendant 2 minutes
  • Verser la croûte d'amandes au-dessus du gâteau aux pommes, lisser puis disposer les pralines
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
  • Quand la grimolée est tiède, retourner sur un plat puis la retourner de nouveau sur le plat de service
  • A déguster tiède (peut être repassée au four quelques minutes si besoin)

SANS COMPANION :

  • Dans un récipient mélanger la farine, la levure, les sucres, l'oeuf, le miel et le rhum afin d'obtenir une pâte homogène
  • Verser petit à petit le lait en fouettant la préparation et arrêter de mélanger quand il n'y a plus de grumeaux
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Eplucher, épiner et couper les pommes en fines lamelles
  • Verser la préparation dans un moule beurré puis placer les pommes (en rosace) au-dessus.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
  • Pendant ce temps, on prépare la croute d'amande. Pour cela, dans un bol, fouetter le beurre, le sel, le sucre et l'oeuf
  • Ajouter les amandes et bien mélanger
  • Verser la croûte d'amandes au dessus du gâteau aux pommes, lisser puis les disposer les pralines
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
  • Quand la grimolée est tiède, retourner sur un plat puis la retourner de nouveau sur le plat de service
  • A déguster tiède (peut être repassée au four quelques minutes si besoin)

Notes

Pour un moule de 24 à 26 cm (j'ai pris un de 26 cm)
le labo de maman