Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la levure (émiettée si fraîche) avec l'eau, le lait et le miel puis programmer, en mode manuel, V2, 35°C pendant 10 minutes

Ajouter la farine, le sel, l'oeuf puis programmer en mode manuel, V2 pendant 10 minutes

Bouler la pâte puis ajouter le beurre en l'intégrant à l'intérieur

La remettre dans le bol puis programmer, en mode manuel, Vitesse 2 pendant 5 minutes

Retirer le couteau puis bouler la pâte et la replacer dans le bol

Lancer une pousse de 60 minutes à 30°C (Vitesse 0) avec un torchon par dessus le couvercle. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte puis former 12 boules d'environ 70g

Les placer sur 3 lignes et 4 colonnes (dans un moule c'est encore mieux)

Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ

Badigeonner les pains avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède, saupoudrer de graines de sésames puis les enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir

Puis à l'aide d'un couteau, entailler chaque petit pain en diagonale pour mettre la garniture (ici, salade, tomate, avocat)

A déguster le jour même

Faire tiédir le lait et l'eau puis verser la levure (émiettée si fraîche) dans un bol, ajouter le lait, l'eau et le miel et laisser reposer une dizaine de minutes

Ajouter la farine, le sel, l'oeuf puis travailler la pâte de façon à obtenir une boule

Puis ajouter le beurre en l'intégrant à l'intérieur

Retravailler la pâte de façon à qu'elle soit souple et homogène

Laisser pousser dans un saladier recouvert dans un torchon propre légérement humide dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (par exemple dans un four fermé préchauffé à 40°C)

Dégazer la pâte puis former 12 boules d'environ 70g

Les placer sur 3 lignes et 4 colonnes (dans un moule c'est encore mieux)

Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ

Badigeonner les pains avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède, saupoudrer de graines de sésames puis les enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir

Puis à l'aide d'un couteau, entailler chaque petit pain en diagonale pour mettre la garniture (ici, salade, tomate, avocat)

A déguster le jour même