Briochettes ultra moelleuses (companion ou non)
Des briochettes façon doowap en plus sain
Portions: 16 briochettes
Ingrédients
- 8 g de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche
- 1 càs de miel ou 30 g de sucre (70g pour les becs sucrés)
- 110 mL de lait végétal ou animal
- 275 g de farine T65 pour moi
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 35 g d'huile neutre coco désodorisée pour moi (75g pour une version encore plus moelleuses)
- 1 càs d'extrait de vanille liquide
- 80 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure
Instructions
AU COMPANION (avec bouchon)
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser le lait, le miel et ajouter la levure, programmer V2, 30°C pendant 5 minutes
- Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, la vanille puis l'huile
- Programmer en mode manuel, vitesse 3 pendant 10 minutes
- Retirer le couteau, former une boule avec la pâte puis programmer Vitesse 0, 30°C pendant 1h
- Dégager la pâte puis travailler la pâte avec les pépites de chocolat
- Former 16 briochettes et les laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner les briochettes avec la dorure
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (temps en fonction des fours)
SANS COMPANION
- Mélanger le lait, le sucre et la levure. Laisser reposer une dizaine de minutes
- Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, la vanille puis l'huile
- Travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule homogène
- La déposer dans un saladier recouvert d'un torchon légérement humide puis la laisser gonfler à l'abri des courants d'air pendant 1h au minimum.
- Dégager la pâte puis travailler la pâte avec les pépites de chocolat
- Former 16 briochettes et les laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner les briochettes avec la dorure
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (temps en fonction des fours)
Notes
Petit conseil : Les déguster à la sortie du four, ça ne sera que meilleur !
