Chou-fleur croustillant au parmesan et chorizo
"Nuggets" de chou-fleur au four
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 150 g de pain rassis ou chapelure
- 1 gousse d'ail
- 80 g de chorizo
- 60 g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 120 g de farine
Instructions
AU COMPANION
- Trier et nettoyer le chou-fleur
- Le couper en fleurettes puis les déposer dans le panier vapeur
- Mettre l'eau (700 ml) dans le bol du robot et insérer le panier vapeur.
- Lancer le Programme Vapeur P1 pendant 20 minutes (au cookeo - cuisson 4 minutes)
- Réserver
- Dans le bol muni de l'ultrablade, mixer en mode turbo le pain pendant 3 minutes
- Ajouter l'ail écrasé puis le chorizo coupé en morceaux
- Mixer à nouveau en mode turbo pendant 2 minutes
- Ajouter le parmesan puis mixer à nouveau pendant 20 secondes
- Préparer 3 assiettes : une contenant la farine, une contenant les oeufs battus en omelette et une contenant la chapelure au chorizo et parmesan
- Préchauffer le four à 180°C
- Tremper les fleurettes dans la farine puis en mettre sur toutes les faces en enlevant l'excédent
- Puis les tremper dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure en couvrant toutes les faces
- Les déposer sur une feuille de papier cuisson
- Renouveller l'opération pour toutes les fleurettes
- Enfourner pour 15 minutes
SANS COMPANION
- Trier et nettoyer le chou-fleur
- Le couper en fleurettes puis les faire cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (au cookeo - cuisson 4 minutes)
- Réserver
- Mixer le pain pour obtenir de la chapelure
- Ajouter l'ail écrasé puis le chorizo coupé en morceaux puis mixer à nouveau
- Ajouter le parmesan puis mixer
- Préparer 3 assiettes : une contenant la farine, une contenant les oeufs battus en omelette et une contenant la chapelure au chorizo et parmesan
- Préchauffer le four à 180°C
- Tremper les fleurettes dans la farine puis en mettre sur toutes les faces en enlevant l'excédent
- Les déposer sur une feuille de papier cuisson
- Puis les tremper dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure en couvrant toutes les faces
- Renouveller l'opération pour toutes les fleurettes
- Enfourner pour 15 minutes
Notes
A déguster bien chaud nature, avec une sauce au fromage blanc, citron, ail et persil (ou ciboulette) ou une sauce barbecue, par exemple.
