Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes
Dans le bol du robot patissier muni du crochet, verser la levure activée, puis ajouter la farine, le sucre, le lait et l'oeuf puis pétrir pendant 5 minutes en vitesse 1
Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux puis l'incorporer dans la pâte à brioche. Pétrir à nouveau en vitesse 1 puis 2 pendant une dizaine de minutes
"Bouler" la pâte à brioche et la déposer dans un saladier recouvert d'un torchon légérement humide et propre. La laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant 1h30 environ
Une fois que la pâte à brioche à doubler de volume, la dégazer puis former 8 à 12 pâtons (j'en ai fait 8 et je trouve qu'elles étaient un peu grosses - la prochaine fois, j'en ferais 12)
Préparer la garniture : mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs.
Former une boule avec chaque pâton de pâte à brioche et former un creux à l'intérieur de façon à déposer une bonne cuillère à soupe à l'intérieur de ce puits
Renouveller l'opération jusqu'à épuissement de la garniture
Laisser les brioches à lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1h
Préchauffer le four à 175°C puis enfourner pour 20 minutes
