Terrine aux 2 saumons
Terrine à déguster froide parfaite pour l'entrée
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de saumon frais
- 320 g de saumon fumé
- 2 oeufs
- 300 ml de crème liquide
- sel
- poivre
- 1 càs d'aneth lyophilisé
- une pincée de piment d'espelette
- Le zeste d'un demi citron
Instructions
SANS COMPANION
- Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 10 minutes
- Hacher le saumon fumé dans un récipient puis ajouter le saumon cuit émietté
- Fouetter les oeufs, la crème, le sel, le poivre, l'aneth, le zeste et un peu de piment d'espelette
- Bien mélanger le saumon avec la précédente préparation
- Verser dans un moule à cake (24cm pour moi) et recouvrir d'un papier silpat ou aluminium
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes
- Enlever le papier silpat et laisser cuire encore une dizaine de minutes
- Laisser refroidir 2h au frais puis démouler avant de servir
AU COMPANION
- Verser 0,7 litre d’eau dans la cuve du robot et recouvrer le fond du Panier Vapeur
- Retirer le saumon du panier, l'émitter et vider l'eau
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser le saumon émietté et le saumon fumé haché puis le reste des ingrédients : les oeufs, la crème, le sel, le poivre, l'aneth, le zeste et un peu de piment d'espelette
- Programmer en mode manuel, Vitesse 6 pendant 2 minutes
- Verser dans un moule à cake (24cm pour moi) et recouvrir d'un papier silpat ou aluminium
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes
- Enlever le papier silpat et laisser cuire encore une dizaine de minutes
- Laisser refroidir 2h au frais puis démouler avant de servir
Notes
Peut-être servie avec un filet de jus de citron et quelques baies roses
