Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés

Pétrir en Vitesse 8 pendant 1 minute

Puis ajouter 1 oeuf. Pétrir en vitesse 6 pendant 45 secondes. Une boule doit se former.

Filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes

Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.

Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)

Préchauffer le four à 180°C

Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)

Découper le beurre en petits dés

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, l'oeuf et la pincée de sel

Du bout des doigts mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable

Lier le tout en incorporant petit à petit le beurre

Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple

Former une boule, filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes

Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.

Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)

Préchauffer le four à 180°C

Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Dans le bol muni de l'ultrablade, verser les fruits rouges et mixer en Vitesse 10 pendant 30 secondes (ne pas hésiter à racler les parois, j'ai utilisé le mini-bol pour ma part - si vous n'avez pas de companion, utiliser un blender ou un mixeur)

Filtrer la purée de fruits dans une passoire pour éliminer tous les grains et récupérer seulement le coulis

Verser le coulis dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger à feu doux

Ajouter la crème coco

Fouetter la préparation jusqu'à frémissement

Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu en fouettant vivement

Verser la panna cotta sur la pâte à tarte (attention de pas déborder)

Laisser reposer au frais pendant au mininum 3h

Décorer de fruits frais puis replacer au frais 30 minutes avant de servir