Brioche au chocolat
Une délicieuse brioche pour le goûter ou le petit déjeuner
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 230 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 60 g de sucre
- 15 g de levure fraiche/ 6 g de levure sèche
- 120 mL de lait
- 60 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 2 poignées de pépites de chocolat que j'ai oublié
- 1 càc d'arome vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure ou mettre la levure sèche
- Ajouter le lait et 20 g de sucre
- Programmer en mode manuel, vitesse 3 pendant 5 minutes à 35°C
- Ajouter la farine, le cacao tamisé, le sel, l'oeuf battu et le beurre coupé en morceaux
- En mode manuel, programmer de Vitesse 2 pendant 15 minutes (ne pas hésiter de racler les parois)
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier haut et huilé
- La déposer une nuit au frigo en filmant le saladier ou en mettant un couvercle hermétique
- Le lendemain, retirer le couvercle
- Placer la pâte dans un autre saladier propre, avec un torchon propre sur le dessus du saladier
- Laisser revenir à température ambiante pendant 1h30-2h
- Dégazer la pâte et pétrir (pas trop) en ajoutant les pépites de chocolat
- Diviser la pâte en 3
- Former des boudins puis une tresse (si vous optez pour la tresse)
- Laisser de nouveau lever la pâte 45 minutes à 1heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (dans mon four fermé pour moi)
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et de lait (mélange à température ambiante)
- Saupoudrer de sucre perlé
- Enfourner pour 30 minutes (temps en fonction des fours)
