Cookies nuage au chocolat
Des cookies proches des cookies brownies mais avec une texture légère et terriblement chocolatée
Temps de préparation20 minutes min
Temps de cuisson12 minutes min
Portions: 12 cookies (environ)
Auteur: Emilie Le labo de maman
- 250 g de chocolat noir
- 20 g de beurre (35 g dans la version initiale)
- 2 oeufs
- 80 g de sucre (150 g dans la version originale)
- 35 g de farine sarrasin pour moi mais ça fonctionne avec de la farine de blé
- 3 g de levure chimique
- 1 poignée de noisettes concassées (ou chunks de chocolat dans la version initiale)
- 1 poignée de pépites de chocolat
- Un peu de fève de tonka râpée ou vanille, ou fleur de sel
AU COMPANION
Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs et le sucre en vitesse 6 pendant 13 minutes (oui c'est bien 13 minutes pour avoir le côté meringué)
Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes en plusieurs fois)
Changer pour le couteau pétrir-concasser, ajouter le chocolat fondu (attention, ne doit pas être chaud), la farine, la levure, la fève de tonka et les noisettes concassées
Programmer en mode manuel, vitesse 5 pendant 1 minute (racler les parois au bout de 30 secondes)
Former des cookies sur une feuille de papier cuisson avec une grosse cuillère
Ajouter sur le dessus les pépites de chocolat
Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laisser refroidir avant de décoller
SANS COMPANION
Battre les oeufs et le sucre pendant 13 minutes (étape importante pour avoir l'effet meringué)
Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes en plusieurs fois)
Ajouter le chocolat fondu (attention, ne doit pas être chaud), la farine, la levure, la fève de tonka et les noisettes concassées. Mélanger
Former des cookies sur une feuille de papier cuisson avec une grosse cuillère
Ajouter sur le dessus les pépites de chocolat
Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laisser refroidir avant de décoller