Boulettes de potimarron, feta et amandes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de potimarron épluchés
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 75 g de poudre d'amande ou chapelure
- 75 g de son d'avoine ou de flocons d'avoine mixés
- Un petit bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre) (quantité en fonction des goûts - peut être remplacé par une autre herbe aromatique)
- sel
- poivre
- Pointe de muscade
- 100 g de feta coupé en cubes
- huile d'olive
Instructions
AU COMPANION
- Râper le potimarron
- Dans le bol muni de l'ultrablade, ajouter les échalotes grossièrement émincées et la gousse d'ail, mixer en mode turbo pendant quelques secondes
- Changer l'ultrablade pour le mélangeur, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, programmer "slow cook" P1, 130°C, pendant 2min30
- Ajouter le potimarron et lancer le programme P2 "slow cook", 95°C pendant 15 minutes (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire)
- Egoutter la préparation et laisser tiédir le potimarron et le bol
- Dans le bol muni cette fois du couteau pétrir-concasser, verser le potimarron égoutté, ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, le son d'avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et en mode manuel, programmer vitesse 5 pendant 1 minute
- Ajouter la feta et en mode manuel, programmer Vitesse 4 pendant quelques secondes
- Avec la "pâte" obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) - Avec cette quantité, j'ai réalisé 18 boulettes
- Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
- Enfourner (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
SANS COMPANION
- Râper le potimarron
- Emincer finement les échalotes et la gousse d'ail puis les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron et faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes
- Egoutter la préparation et réserver dans un saladier
- Une fois le potimarron refroidi, ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande, le son d'avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et mélanger
- Ajouter la feta puis mélanger à nouveau
- Avec la "pâte" obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) - Avec cette quantité, j'ai réalisé 18 boulettes
- Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
- Enfourner (plaque par plaque si nécessaire) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Notes
Les déguster chaudes ou tièdes avec une sauce au yaourt (ici, j'ai réalisé une sauce au yaourt, citron, ail, échalote et persil)
