Des biscuits parfaits pour accompagner une pausé café !
Temps de préparation10 minutesmin
Temps de cuisson45 minutesmin
Temps de repos1 heureh
Portions: 30biscuits environ
Auteur: Emilie Le labo de maman
Ingrédients
200gde farine
50gde poudre d'amande
125gd'amandes entières avec la peau
5gde levure chimique
1pincée de sel
50gde beurremou
100gde miel
100gde sucre glace(30 g pour moi et je trouve que ça suffit)
1à 2 cuillères à café rase d'épices à pain d'épices(fleur d'oranger pour moi)
2œufs
Instructions
AU COMPANION
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, placer le beurre et le sucre puis en mode manuel, programmer V6 pendant 1 minute (gratter les parois si besoin)
Ajouter les oeufs, (la fleur d'oranger) et le miel puis en mode manuel, mettre V7 pendant 1 minute
Verser tous les ingrédients secs et toujours en mode manuel, lancer V4 pendant 45 secondes
Ajouter, enfin, les amandes et reprogrammer V4 pendant 45 secondes
La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.
SANS COMPANION
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à la consistance "pommade"
Ajouter les œufs, (la fleur d'oranger) et le miel, bien mélanger à la spatule.
Ajouter ensuite les ingrédients secs et les amandes.
Travailler la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.
FORMATION DES BISCUITS
Préchauffer le four à 220°C
Si la pâte colle encore, huiler vos mains (je l'ai fait tout de même)
Former 2 boudins allongés de pâte, les aplatir légérement, sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 min (temps en fonction des fours)
Lorsqu'ils sont dorés et gonflés, les sortir du four.
Pour la suite, baisser la température du four à 120 °C.
Sans trop attendre (sinon les biscuits s'effriteront), couper des biscuits dans les "boudins" en tranches de 1 cm d'épaisseur environ
Les remettre au four 30 min
Les laisser refroidir avant de croquer.
Notes
Une fois refroidis, conserver ces biscuits dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité