Pour la génoise au chocolat :

AU COMPANION :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les œufs et les sucres, puis programmer vitesse 8, 40 °C pendant 6 minutes.
• Reprogrammer en mode manuel à nouveau en Vitesse 8 sans température pendant 6 minutes.
• Ajouter la farine et le cacao tamisés et fouetter en vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Finir d’homogénéiser à la spatule
• Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré (moule de 22 cm de diamètre environ pour moi). Il est également possible de mettre la pâte en poche et de former une spirale (légèrement supérieure à 18cm de diamètre) sur un papier silpat, ça ira tout aussi bien.
• Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)

SANS COMPANION :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un saladier, mettre les œufs et les sucres, puis fouetter la préparation au bain marie pendant 5 minutes
• Battre de nouveau pendant 5 minutes hors du bain marie
• Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement la préparation
• Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré (moule de 22 cm de diamètre environ pour moi). Il est également possible de mettre la pâte en poche et de former une spirale (légèrement supérieure à 18cm de diamètre) sur un papier silpat, ça ira tout aussi bien.
• Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)

Pour le coeur "bounty":

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène
• Pour l'étape suivante, découper proprement la génoise à l'aide d'un cercle à pâtisserie (de 18 cm pour moi).

  Remettre la génoise dans ce cercle de 18 cm et placer sur le bord intérieur un film rhodoïd (film plastique à pâtisserie) pour que ce soit plus net lors du démoulage
• Verser la préparation sur le biscuit cacao et lisser

Pour la ganache chocolat :

• Faire fondre au bain-marie le chocolat à basse température, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule
• Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition puis retirer "la peau" qui s'est formée ou la passer dans un chinois.
• Verser en trois fois la crème sur le chocolat fondu et mélanger avec une spatule sans incorporer d'air, en partant du centre vers l'extérieur puis renouveler l'opération afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
• La ganache est prête, il n'y a plus qu'à la verser sur le coeur "bounty" et lisser avec une spatule
• Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler
• Décorer le gâteau selon vos envies