Bananabread à la noix de coco
Un gâteau moelleux et absolument irrésistible pour les fans de banane et noix de coco. A ne manquer sous aucune prétexte !
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 75 g de sucre
- 3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
- 50 g de noix de coco rapée
- 1 càc d'arôme vanille
- 30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
- 50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
- Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
- Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
- Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
- Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
- Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
- Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)
