Tortillas de blé
Galettes pour wrap, burritos ou fajitas
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 280 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 130 ml d'eau chaude (environ à 35 degrès)
- 25 g d'huile d'olive
- 4 g de sel
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser la farine, la levure, l'huile, l'eau et le sel
- Pétrir en mode manuel, vitesse 5 pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'une boule se forme
- Retravailler légèrement la pâte et la déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
- Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ)
- Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation
- Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur. Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords)
- Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
- Renouveller l'opération pour les 7 restantes
SANS COMPANION
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel
- Ajouter l'huile et mélanger avec une cuillère en bois
- Verser petit à petit l'eau et mélanger avec une cuillère en bois
- Pétrir la pâte dans vos mains pendant quelques minutes, le temps d'obtenir une pâte souple
- La déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
- Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ)
- Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation
- Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur. Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords)
- Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
- Renouveller l'opération pour les 7 restantes
Notes
Si elles sont réalisées à l'avance, il est possible de les réchauffer :
Au four traditionnel :
- Préchauffer le four à 180° C puis placer les galettes dans un papier d'aluminium. Les chauffer pendant une dizaine de minutes
- Mettre une tortilla sur une assiette et la couvrir d'une serviette en papier humide. Pour en réchauffer plus d'une, alterner les tortillas avec des serviettes en papier. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes à une minute, selon le nombre de tortillas.
