Préchauffer le four à 100°C
Commencer par battre les blancs avec la pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse
Une fois qu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre petite quantité par petite quantité en continuant de battre.
Le mélange doit au moins durer 5 minutes
Réserver la moitié de la meringue et ajouter le cacao dans l’autre tout en continuant de battre
Une fois le mélange homogène, stopper
Remplir les sacs congélateur des 2 préparations
Les mettre côte à côte dans la poche à douille de façon à avoir les deux ouvertures en bas
Former les sucettes en partant du centre vers l’extérieur
Placer les pics
Enfourner et adapter la cuisson en fonction du four
