200gfromage blancpas de 0%, plutôt épais ou 2 petits suisses nature
2ou 3 tranches de jambon mixées
Échalotefacultatif
Instructions
SANS COMPANION
Préchauffer le four à 180°C
Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).
Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble
Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate et mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème).
Mélanger le fromage blanc, l'échalote, le fromage de chèvre et le jambon
Démouler la génoise refroidie
Étaler la préparation sur toute la surface
Rouler le biscuit en serrant bien.
Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.
Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.
AVEC COMPANION (sans bouchon)
Préchauffer le four à 180°C
Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c'est au choix) et réserver
Laver et sécher le bol
Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs avec l'eau, vitesse 7, 8 minutes à 80°C
Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble
Ajouter au précédent mélange, vitesse 6, 1 minute
Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate, vitesse 6, 1 minute.
Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs
Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
Laisser bien refroidir (pour qu'elle se démoule sans problème) .
Mélanger le fromage blanc, le fromage de chèvre et le jambon
Démouler la génoise refroidie
Étaler la préparation sur toute la surface
Rouler le biscuit en serrant bien.
Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.
Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.
Notes
Pour l'effet sucette : avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à planter les bâtonnets.