Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettre le lait, la levure émiettée et le sucre. Lancer V3, 35°C pendant 3 minutes
Ajouter la crème et les œufs, relancer V3, 35°C pendant 2 minutes
Ajouter la farine puis le sel et lancer V2 pendant 10 minutes
Transvaser le contenu du bol dans un récipient, le fermer et laisser gonfler la pâte 2h à température ambiante
Dégazer la pâte
Diviser la pâte en 8 : (7 morceaux pour les oursons et 1 pour faire les oreilles (ce dernier restera en attente dans du papier film))
Etaler les 7 morceaux puis ajouter au centre de chaque "galette" une cuillère à café de pâte à tartiner
La refermer
Disposer les boules dans un moule à savarin
Laisser gonfler la pâte environ une heure (je mets dans mon four avec lumière allumée)
Préparer les oreilles des oursons soit 14 petites boules (environ 2-3 grammes max)
Préparer également les museaux des oursons : faire fondre du chocolat blanc et former des petits ronds qu'il faudra laisser durcir avant utilisation
Une fois, la deuxième pousse réalisée, disposer les oreilles des oursons en humidifiant légèrement pour coller
Cuire la brioche 30 minutes à 160°C (four préchauffé)
Une fois refroidie, disposer les museaux en collant avec du chocolat fondu (attention pas chaud mais tiède) puis former le visage des oursons avec du chocolat noir fondu (j'ai utilisé un cure dent)