Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, la levure, le beurre en morceaux, le sucre, le zeste et la noix de coco puis mélanger en Vitesse 6 pendant 2 min 30.

Ajouter l’œuf et le jus de citron et reprogrammer V6 pendant 30 secondes, une boule doit se former.

Placer la pâte au frigo pendant 1h

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur environ. Puis découper vos biscuits à l’emporte pièce.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 20 minutes.