Mettre le bol et le fouet préalablement au congélateur (je le laisse une quinzaine de minutes)
Remettre le bol sur le socle, verser la crème bien froide et lancer V3 (sans le bouchon)
Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème, dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre.
Réserver la crème montée en chantilly
Laver le bol, le fouet et les sécher. Les remettre et battre les œufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, sans bouchon (il faut que le mélange ait doublé de volume)
Tamiser la farine, la levure et le sel. Changer le fouet par le couteau pétrir/concasser puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre, j'ai utilisé V3 et verser la farine cuillère par cuillère (environ 5 minutes).
Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème montée et mettre V3 pendant 1 minute pour détendre la pâte.
Verser la préparation dans un cul de poule
Ajouter la crème délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d'un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule (cf photo ci-dessus)
Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
Le poser à l'envers sur une assiette sans le démouler du cercle (couper le surplus de papier cuisson) pour qu'il soit uniformément droit
Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu'à utilisation)