Tarte salée au potimarron (companion ou non)

Tarte salée au potimarron (companion ou non)

Coucou,
Aujourd’hui, c’est un grand jour puisque cette recette de tarte salée au potimarron est la 100ème du blog ! Waouuuu !!! 100 quoi !!! Alors tout simplement merci parce que sans toi, sans vous, j’aurais tout plaqué !!!!
Je suis tellement contente, je prends énormément de plaisir à les partager chaque semaine. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir faire un tour par ici et ça, c’est une vraie réussite à mes yeux !
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D’ici quelques jours, ce sera Halloween et si on ne fait rien de particulier, j’aime faire plaisir à mes Minis. Alors pour ça, cette année, je me suis mise au dessin, piètre dessinatrice que je suis. Mes sœurs étant nées avant moi, elles se sont emparées de la fibre dessinatrice : Vous auriez pu partager “mes sisters” !
L’autre jour, Mini-boy m’a demandé de lui dessiner un ptérodactyle. Est ce que tu sais à quel dinosaure, ça correspond ? Et bien figure toi que moi non plus. Je suis allée  jusqu’à regarder son orthographe. Du coup, j’ai joué la facilité et l’imprimante l’a magnifiquement réalisé !

C’est donc un gros challenge pour moi : Même dessiner une citrouille sur un patron pour cette tarte au potimarron. Ahahah ! (Je l’ai ensuite recyclé en masque, les Minis étaient ravis)

Mini-boy m’a dit : “Elle est jolie maman ta quiche !”. C’est le plus beau cadeau non ?! Surtout qu’ils l’ont dévorée avec Mini-miss. Superchéri a bien failli ne pas en voir la couleur !

La recette semble longue mais je la décris étape par étape avec ou sans companion

La recette

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Tarte salée au potimarron

Parfaite pour Halloween

Temps de préparation 55 minutes minutes

Temps de cuisson 45 minutes minutes

Temps de repos (minimum) 30 minutes minutes

Portions 5 personnes

Ingrédients

Pâte brisée (selon la recette d'Alain Ducasse) pour un cercle de 30 cm

• 200 g de farine
• 50 g de fécule maïzena
• 100 g de beurre doux
• 7 g de sel
• 7 g de sucre
• 1 œuf
• poivre
• 50 ml d'eau

Appareil à tarte

• 600 g de potimarron épluché évidé, coupé en petits dés ou râpé (ou autre courge à chair ferme)
• 3 càs d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 100 g de comté râpé

Instructions

Pâte brisée au companion

• Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, ajouter la farine, la fécule, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux, en mode manuel, lancer le programme V8 pendant 40 secondes environ de façon à obtenir une texture sableuse homogène
• Ajouter l'oeuf et programmer V6
• Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à la formation d'une boule (ne pas trop travailler la pâte)
• Filmer la pâte au contact et réserver au frais au minimum 30 minutes (1h30 pour moi)

Pâte brisée sans companion

• Dans un saladier, travailler la farine, la fécule, le sel, le sucre avec le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir une texture sableuse homogène
• Ajouter l'oeuf et malaxer en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à la formation d'une boule (ne pas trop travailler la pâte)
• Filmer la pâte au contact et réserver au frais au minimum 30 minutes (1h30 pour moi)

Appareil à tarte au companion

• Dans le bol muni du mélangeur, verser l'huile d'olive, le potimarron
• Programmer P2, "Slow cook" pendant 30 minutes, avec bouchon
• Ajouter un fond d'eau au bout de 2 minutes (mettre plus si besoin)
• Egoutter le potimarron
• Dans le bol muni de l'ultrablade, mixer en mode turbo le potimarron pour obtenir une purée lisse (bien racler les parois)
• Changer pour le couteau pétrir-concasser et ajouter le reste des ingrédients
• En mode manuel, programmer Vitesse 7 pendant 30 secondes
• Réserver

Appareil à tarte sans companion

• Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et le potimarron
• Faire suer quelques instants et ajouter un fond d'eau
• Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes en remuant de temps en temps
• Egoutter le potimarron
• Mixer le potimarron pour obtenir une purée lisse
• Mélanger la purée avec les oeufs puis ajouter petit à petit le lait
• Ajouter enfin le comté
• Réserver

Dernière étape

• Préchauffer le four à 180°C
• Sortir la pâte brisée du frigo et l'étaler
  
• Foncer un cercle de 30 cm de diamètre ou un moule puis piquer la pâte
  
• Les chutes serviront pour réaliser le décor citrouille (ou un autre décor)
  
• Verser l'appareil sur la pâte dans le cercle
• Ajouter par dessus le décor en pâte brisée
  
• Enfourner pour 45 minutes

Notes

Evidemment si tu as une grosse flemme, tu peux prendre la pâte brisée du commerce. Le temps de cuisson reste inchangé

Avec cette recette, je propose cette recette au défi recette.de pour le défi du mois de Octobre 2020

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Si tu aimes les courges, je t’invite à découvrir ou redécouvrir ma recette de roulé au potimarron et saumon ou ma recette de mac and cheese au potimarron (un succès chez les enfants)

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A très vite

Source : Rock the Bretzel