Grimolée pommes, amandes et pralines roses (au companion ou non)
Coucou,
Voilà une recette de grimolée aux pommes, amandes et pralines roses que j’avais vu chez mon amie Claudine (Cuisine de Gut : va faire un petit tour, tu trouveras beaucoup de recettes plus intéressantes les unes que les autres) et que je m’étais empressée de mettre de côté.
J’avais quelques pralines roses et des pommes qui s’abîmaient. C’était une excellente excuse pour le réaliser et l’emmener pour le goûter chez mes parents !
Comme dirait mon cher papa : “Il a un très fort goût de “reviens-y” !”
Oui, oui, je confirme, tellement fort qu’il n’en restait plus une miette, alors qu’on était seulement 5 ! Une véritable orgie !
Je ne connaissais pas du tout ce gâteau : “grimolée”, il se compose de deux couches : une partie flan aux pommes avec au-dessus une croûte d’amandes !
En tout cas, un grand merci Claudine pour cette fableuse découverte !
Tu l’auras compris, je n’ai pas d’autres choix que de te recommander cette recette ! Tu n’as plus qu’à tester, tu ne seras pas deçu ! C’est une pure merveille pour les papilles !
Grimolée pommes, amandes et pralines roses
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 pommes
- 100 g g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de rhum arrangé (ou normal + 1 càs de miel)
- 200 mL de lait
Pour la croûte d'amande :
- 50 g de beurre mou
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 50 g de sucre blond
- 125 g d'amandes effilées
- 2 poignées de pralines roses concassées
Instructions
AU COMPANION :
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, mélanger la farine, la levure, les sucres, l'oeuf, le miel et le rhum, programmer V5 pendant 3 minutes
- Changer le couteau pour le batteur, programmer V4 pendant 3 minutes, verser petit à petit le lait par l'ouverture (vérifier l'absence de grumeaux)
- Préchauffer le four à 180°C
- Eplucher, épiner et couper les pommes en fines lamelles
- Verser la préparation dans un moule beurré puis placer les pommes (en rosace) au-dessus.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
- Pendant ce temps, on prépare la croûte d'amande. Pour cela, dans le bol (je ne l'ai même pas nettoyé entre les deux préparations) muni du couteau pétrir-concasser, verser le beurre, le sel, le sucre et l'oeuf, puis programmer V4 pendant 3 minutes
- Ajouter les amandes puis relancer V3 pendant 2 minutes
- Verser la croûte d'amandes au-dessus du gâteau aux pommes, lisser puis disposer les pralines
- Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
- Quand la grimolée est tiède, retourner sur un plat puis la retourner de nouveau sur le plat de service
- A déguster tiède (peut être repassée au four quelques minutes si besoin)
SANS COMPANION :
- Dans un récipient mélanger la farine, la levure, les sucres, l'oeuf, le miel et le rhum afin d'obtenir une pâte homogène
- Verser petit à petit le lait en fouettant la préparation et arrêter de mélanger quand il n'y a plus de grumeaux
- Préchauffer le four à 180°C
- Eplucher, épiner et couper les pommes en fines lamelles
- Verser la préparation dans un moule beurré puis placer les pommes (en rosace) au-dessus.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
- Pendant ce temps, on prépare la croute d'amande. Pour cela, dans un bol, fouetter le beurre, le sel, le sucre et l'oeuf
- Ajouter les amandes et bien mélanger
- Verser la croûte d'amandes au dessus du gâteau aux pommes, lisser puis les disposer les pralines
- Enfourner pour 20 à 25 minutes (en fonction de la taille du moule)
- Quand la grimolée est tiède, retourner sur un plat puis la retourner de nouveau sur le plat de service
- A déguster tiède (peut être repassée au four quelques minutes si besoin)
Notes
♦ Les gourmands testtent ♦
Ann P : “Trés bon, surtout tiède “
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