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Accompagnement,  Le salé

Gnocchis de semoule (companion ou non)

Gnocchis de semoule (companion ou non)

Ce week-end, j’ai réalisé un petit atelier cuisine avec little boy. Pour changer de la réalisation de petits goûters sucrés, j’ai opté pour des gnocchis de semoule avec le companion. Mon petit garçon a été ravi d’utiliser l’emporte pièce !
J’ai pris la recette sur le magazine : “Saveurs” de mars 2019, en faisant un peu à ma sauce car il me manquait quelques ingrédients.

Le jury a validé, c’est délicieux !

gnocchis semoule

 

Gnocchis de semoule

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson15 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 L de lait entier j'ai utilisé du demi-écrémé
  • 100 g de beurre  j'ai utilisé 60 g + pour le plat et la dorure
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 250 g de semoule de blé dur fine
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pecorino romano n'en ayant pas, j'ai utilisé de l'emmental râpé
  • 7 g de sel j'ai mis 5 g et un peu de poivre
  • 20 feuilles de sauge je n'en avais pas

Instructions

SANS COMPANION :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, le sel et la noix de muscade
  • Porter à frémissement, verser la semoule et faire cuire pendant 10 minutes en mélangeant au fouet à main
  • Hors du feu, ajouter le parmesan et laisser tiédir avant d'incorporer les jaunes d’œufs
  • Verser la préparation sur une feuille de cuisson humide (j'ai utilisé ma feuille slipat sans humidifier et aucun problème)
  • Étaler la pâte avec les mains (ou une spatule mais j'ai trouvé ça moins pratique et les mains, c'est tellement plus fun)
  • Laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Découper à l'emporte pièce la pâte, c'est possible aussi en carré, plus simplement (le choix de little boy a été la fleur, ça tombe bien, c'est le printemps. Je te conseille d'utiliser un emporte pièce plus grand que le nôtre (soit 5 à 6 cm)). Il est possible de retravailler la pâte à la main pour refaire des formes à l'emporte pièce pour éviter le gaspillage.
  • Disposer les gnocchis dans un grand plat beurré (ou deux petits, comme nous) et les faire se chevaucher légèrement.
  • Parsemer de 10 feuilles de sauge
  • Faire fondre un peu de beurre avec la sauge ciselée restante et badigeonner les gnocchis au pinceau et saupoudrer de pecorino râpé
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes, (j'ai utilisé chaleur tournante et gril : icône gril à air pulsé)

AU COMPANION (sans bouchon) :

  • Dans le bol muni du batteur, ajouter le lait, le sel, la muscade et le beurre coupé en morceaux et programmer vitesse 3, 90°C pendant 8 minutes
  • Relancer le 10 minutes, vitesse 2, 90°C et verser la semoule en pluie à travers l'orifice
  • Ajouter le parmesan et laisser tiédir (5-10 minutes suffisent )et incorporer les jaunes d’œufs, vitesse 2 pendant 5 minutes.
  • Verser la préparation sur une feuille de cuisson humide (j'ai utilisé ma feuille slipat sans humidifier et aucun problème)
  • Étaler la pâte avec les mains (ou une spatule mais j'ai trouvé ça moins pratique et les mains, c'est tellement plus fun)
  • Laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Découper à l'emporte pièce la pâte ou en carrés pour plus de simplicité (le choix de little boy a été la fleur, ça tombe bien, c'est le printemps. Je te conseille d'utiliser un emporte pièce plus grand que le nôtre (soit 5 à 6 cm)). Il est possible de retravailler la pâte à la main pour refaire des formes à l'emporte pièce pour éviter le gaspillage.
  • Disposer les gnocchis dans un grand plat beurré (ou deux petits, comme nous) et les faire se chevaucher légèrement.
  • Parsemer de 10 feuilles de sauge
  • Faire fondre un peu de beurre avec la sauge ciselée restante et badigeonner les gnocchis au pinceau et saupoudrer de pecorino râpé
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes, (j'ai utilisé chaleur tournante et gril : icône gril à air pulsé)

Notes

Ces gnocchis peuvent être servis nature, avec une sauce tomate ou une sauce à la viande.

A toi de jouer !

Si tu veux être informé des nouvelles recettes sucrées comme salées à venir, tu peux me suivre sur instagram et la page Facebook @lelabodemaman.

A très vite

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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