croquettes courgettes polenta ricotta
Accompagnement,  Avec des légumes,  Le salé

Croquettes courgettes, ricotta et polenta (companion ou non)

Croquettes de courgette, ricotta et polenta (companion ou non)

croquettes courgettes ricotta

Coucou,
Les courgettes sont toujours bien présentes dans le jardin. J’adore ce légume mais je suis toujours obligée de ruser pour mes minis (comme tu dois le savoir). Je suis tombée sur cette recette originale de croquettes aux courgettes, à la ricotta et à la polenta, sur le blog de Carole et il fallait vraiment que je teste ! J’étais sûre que ça allait leur plaire !

Je ne me suis pas trompée ! Mes minis ont adoré le coté “croquettes” qui pourrait s’approcher des nuggets ! Carton plein !

Dans la recette initiale, il y a du citron mais les enfants n’en sont pas très fan, j’ai donc misé plutôt sur les épices !

 

croquettes courgettes companion

Croquettes courgettes, ricotta et polenta

Des croquettes originales aux légumes qui raviront les enfants
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 200 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 100 g de parmesan
  • 80 g de polenta instantanée + pour les dorer
  • 50 g de chapelure
  • Une dizaine de feuilles de basilic ciselées
  • 1 càc de paprika
  • sel/poivre

Instructions

AU COMPANION

  • Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
  • Émincer l'échalote et l'ail (avec l'ultrablade quelques secondes)
  • Dans le robot muni du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, les courgettes avec l'ail et l'échalote et lancer le programme P2 "Slow cook" pendant 30 minutes
  • Égoutter les courgettes
  • Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, verser à nouveau les courgettes puis tous les autres ingrédients
  • En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former ensuite des galettes entre vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
  • Les rouler dans une assiette de polenta
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
  • Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours
  • SANS COMPANION
  • Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
  • Émincer l'échalote et l'ail
  • Dans une poêle huilée, faire suer l'échalote et l'ail quelques minutes
  • Ajouter les courgettes et les laisser cuire environ 30 minutes
  • Égoutter les courgettes
  • Dans un saladier, fouetter les œufs, la ricotta, les courgettes et tous les autres ingrédients en mélangeant entre chaque ajout
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former ensuite des galettes dans vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
  • Les rouler dans une assiette de polenta
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
  • Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours

Notes

A manger chaud. Je les sers avec une sauce tomate provençale.

galettes courgettes ricotta polenta


♦ Les gourmands testent ♦

Michèle du blog Michèle croquant fondant gourmand ,avec l’utilisation du Beaufort, ce gourmands les ont trouvées délicieuses avec la sauce tomate. Je te laisse découvrir sa version en cliquant sur l’image en dessous :

palets polenta courgettes Michèle


 

Tu aimes cette recette ?!

Comme chaque année le jardin est généreux avec les courgettes, je t’invite à aller voir toutes mes recettes à base de ce légume en cliquant ici

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A très vite

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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