Crème à la vanille ou cappuccino sans oeufs (companion ou non)
Crème à la vanille ou cappuccino sans oeufs (companion ou non)
Coucou,
Cet été, j’avais fait à plusieurs reprises une petite merveille : la crème cappuccino sans oeufs dégotée chez Elise du blog Yumelise ! Il faut le dire, c’est vraiment un plaisir pour les papilles !
Mes petits monstres n’ont sans doute pas besoin de café, eux, contrairement à moi ! Comment est-ce possible d’avoir autant d’énergie en se levant à 6h30 (et je ne te parle même pas du décalage horaire d’il y a peu ….. !) ou même le soir, après une longue journée alors que toi, t’as une seule envie, c’est de t’avachir telle une loutre sur ton canapé ?
Bon là, la quantité de café n’est vraiment pas énorme donc aucun problème pour les enfants, et en plus, ils adorent !
J’ai voulu tester ce petit péché mignon à la vanille de la même manière sans œufs et sans gluten. Je compte même le tester au caramel, ça devrait être une tuerie également !
Très légère et atrocement gourmande !
Je te partage la version vanille avec les ajustements pour la saveur café.
Crème à la vanille ou cappuccino sans oeufs (companion ou non)
Ingrédients
- 60 cL - de lait demi-écrémé
- 15 cL de crème liquide entière bien froide (pour plus de facilité 20 cl au companion et prendre la quantité nécessaire ensuite)
- 75 g de sucre
- 40 g de Maïzena
- 1 c. à café d'arôme vanille (ou plus si tu préfères ou 2 cuillères à café de café soluble)
Instructions
AVEC COMPANION
- Avec le bol muni du batteur, verser le lait, le sucre, la vanille et la maïzena. Lancer le programme dessert à 95 degrés pendant 12 minutes. Réserver la crème dans un saladier et filmer au contact pour qu'elle refroidisse, environ 30 à 45 minutes. (ça laisse le temps de laver le bol, de le sécher et de le mettre au congélateur avant de monter la chantilly)
- Dans le bol froid muni du batteur, monter la crème en chantilly ferme (pour ma part, je n'ai pas utilisé le companion mais mon batteur classique, pour qu'il y ait moins de vaisselle)
- Pour cela, mettre le bol sur le socle, verser la crème et lancer V3 (sans le bouchon)
- Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème et dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre. Réserver au frais.
- Pour un mélange plus léger et aérien, remixer quelques secondes la crème à la vanille au mixeur plongeant (facultatif si tu n'as pas)
- Incorporer ensuite à l'aide d'une maryse, délicatement la chantilly à la crème.
- Quand le mélange est homogène, verser dans des verrines et placer rapidement au réfrigérateur pendant 6 heures minimum
SANS COMPANION
- Dans un bol, diluer la Maïzena dans 10 cl de lait froid.
- Dans une casserole, verser le lait, le sucre, la vanille et le contenu du bol. Porter à ébullition sans cesser de fouetter à feu vif. Quand des bulles commencent à apparaître à la surface, poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de fouetter.
- Réserver dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir 30-45 minutes.
- Monter la crème en chantilly ferme
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la crème vanille afin de bien la lisser et de la rendre plus légère et aérienne
- Incorporer délicatement la chantilly dans la crème vanille
- Quand le mélange est homogène, verser dans les contenants et placer rapidement au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
Notes
Monsieur a une préférence pour la vanille et moi pour la saveur cappuccino, chacun sa préféré et toi, quel sera la tienne ?
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♦ Les gourmands racontent ♦
Nadine T – Instagram : ” Délicieuses ces crèmes ! Elles sont toute légères, hâte de tester d’autres parfums ! “
A très vite
Emilie Le labo de maman
Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.
22 commentaires
Gut
Ah ! la vanille qui ne l’aime pas, petits et grands en sont fans et moi la première ! j’aurais englouti ta petite crème capuccino illico !! Une crème sans oeuf c’est plus léger c’est top !! Merci beaucoup. Bisous
lelabodemaman
Merci, c’est vrai que j’apprécie beaucoup plus les crèmes sans l’utilisation d’oeuf. Cette crème est une petite merveille en bouche. Elles ont disparu bien trop vite à mon goût. Bisous.
quoiquonmange
Super idée cette recette gourmande qui permet de régaler au moment du dessert, même si tu as oublié d’acheter des œufs 😉 et comme Gut, mes papilles apprécient les deux saveurs voire même aussi celle au caramel hahaha !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
lelabodemaman
Gourmande ! Et tu as franchement bien raison ! Je sens que je vais me sentir obligée de la tester au caramel, juste pour être sûre XD ! Bisous Viviane
Mauricette
Hummmmm ça a l’air super bon. J’y goûterais bien.
lelabodemaman
Je t’en pris, sers toi, c’est avec plaisir !
plaisiretequilibre
Je fais aussi souvent des petites crèmes au chocolat ou à la vanille mais je ne monte pas la crème en chantilly, elle a l’air bien onctueuse et sur ta 2ème photo elle semble même toute légère ! J’en aurais volontiers goûté une pour mon dessert d’aujourd’hui. Bonne semaine Émilie, bisous Laurence
lelabodemaman
C’est super léger puisqu’il n’y a pas d’oeuf et la crème apporte cette légèreté. C’est une petite merveille. Bonne semaine à toi également Laurence. Bisous
lolo1501
De jolies crèmes dans lesquelles je prendrais grand plaisir à plonger ma petite cuillère ! Bonne journée bises
lelabodemaman
Sers toi c’est avec grand plaisir que je les partage. Bisous
gridelle
une crème à la vanille??? miam!
Sylvie E
Cela me semble excellent mais je n’ai pas tout compris à la recette, surtout concernant la crème liquide (quantité 15 cl ou 20 cl et pour quoi faire ?) . Merci de m’aider à comprendre.
lelabodemaman
Bonjour Sylvie, la crème liquide est montée en chantilly et incorporée à la préparation (lait, sucre, vanille et maïzena) à la vanille pour avoir un résultat final plus aéré et léger. On n’a besoin que de 15cl, je mentionne 20cl de crème liquide car si on utilise le companion, il faut qu’il y ait assez de quantité pour la faire monter sans souci. J’espère que j’ai été claire. N’hésite pas si besoin. Bonne journée
EmilieRD
Une jolie gourmandise!
lelabodemaman
Merci. Bonne journée !
delphine
Hum on a envie d’y plonger notre cuillère, un véritable délice
Bises
Giulia
Tes crèmes sont bien onctueuses elles doivent être délicieuses !
lelabodemaman
Ça a été un succès
yumelise
Elle a une texture qui donne trop envie !
lelabodemaman
C’est vraiment un délice, merci à toi pour ta recette gourmande :). Bonne soirée
Not parisienne
Coucou, ça a l’air trop bon! je les note car j’évite les oeufs! Bisous!
lelabodemaman
Tu ne seras donc pas déçue. Bisous. Bonne journée