Cookie cup et sa mousse au chocolat (une idée pour #paques)

Coucou,
L’année dernière, pour Pâques, j’ai réalisé cette recette originale de cookie cup avec une mousse au chocolat pour les enfants (mais pas que, hein ! On en d’accord !).

J’ai préféré réaliser une mousse avec des blancs d’oeufs pour que ce soit un peu plus léger car le cookie est déjà bien calorique. Tu peux évidemment choisir de la préparer avec des jaunes d’oeufs.

Je trouve mes “cups” un peu épaisses, je te conseille de les faire plus fines que les miennes.

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Cookie cup et sa mousse au chocolat

Des "tasses" cookies à croquer avec une délicieuse mousse au chocolat légère

Temps de préparation30

Temps de cuisson20

Temps de repos2 30

Portions: 12 cups environ

Ingrédients

Cookies

200 g de farine
6 g de levure chimique
80 g de sucre
100 g de beurre mou
60 g de pépites de chocolat
1 oeuf
1 pincée de sel
Arome vanille
100 g de chocolat noir ou lait pour bagigeonner le fond de la "cup"

Mousse chocolat

5-6 blancs d'oeufs 180g
200 g de chocolat noir ou lait

Instructions

AU COMPANION - Mousse au chocolat

Dans le bol muni du batteur, verser les blancs d'oeufs
Démarrer le robot en Vitesse 7 pour 8 minutes
Pendant ce temps couper le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
Laisser refroidir à température ambiante le chocolat
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat et reserver au frais pendant 2h au minimum

AU COMPANION - Cookies

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, le sucre, le beurre, la levure, l'œuf, le sel la vanille et les pépites de chocolat. Programmer le robot en Vitesse 8 pendant 2 minutes.
Répartir la pâte obtenue dans des moules à mini muffins : Pour cela, presser la pâte sur le fond et le long des parois de façon à former une "cup".
Déposer sur chaque cookie du papier cuisson avec des billes cuisson
Enfourner pendant 10 minutes environ puis retirer le papier cuisson et les billes
Enfourner à nouveau pour 10 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de démouler
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Badigeonner l'intérieur de chaque « cup » et laisser refroidir au frais pendant 30 minutes environ.
Déposer enfin la mousse au chocolat dans une poche à douille et remplir les "cups"

SANS COMPANION - Mousse au chocolat

Couper le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
Laisser refroidir à température ambiante le chocolat
Monter les blancs d'oeufs avec un batteur bien fermes
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat et reserver au frais pendant 2h au minimum

SANS COMPANION - Cookies

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre, la pincée de sel, la vanille et le sucre puis ajouter l'œuf et mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter petit à petit la farine, la levure et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Répartir la pâte obtenue dans des moules à mini muffins : Pour cela, presser la pâte sur le fond et le long des parois de façon à former une "cup".
Déposer sur chaque cookie du papier cuisson avec des billes cuisson
Enfourner pendant 10 minutes environ puis retirer le papier cuisson et les billes
Enfourner à nouveau pour 10 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de démouler
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Badigeonner l'intérieur de chaque « cup » et laisser refroidir au frais pendant 30 minutes environ.
Déposer enfin la mousse au chocolat dans une poche à douille et remplir les "cups"

Notes

Je trouve mes "cups" un peu épaisses, je te conseille de les faire plus fines que les miennes.

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