champignons farcis
Accompagnement,  Apéritifs/entrées,  Avec des légumes,  Le salé

Champignons farcis végétariens

Champignons farcis végétariens (quinoa, brocoli et butternut)

 

champignons farcis végétariens

Coucou,
De beaux gros champignons m’ont fait de l’oeil sur l’étal, je les voyais parfaitement sur ma table pour le repas. J’ai alors imaginé et cuisiné ces champignons farcis végétariens. J’ai utilisé quelques restes de brocolis (suite à mes gratins de brocoli de la semaine dernière) et de butternut après avoir fait un velouté tout simple (comme on le voit sur la photo).
Ces deux légumes se marient à merveille. J’ai aussi ajouté du quinoa et un oeuf pour que le tout soit plus consistant.

Ces champignons sont parfaits en accompagnement, en entrée, avec une soupe ou même une salade.

 

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Champignons farcis végétariens

Avec quinoa, brocoli, butternut et feta
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 3 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 10 gros champignons
  • 1 échalote
  • 40 g de quinoa
  • 40 g de brocoli en morceaux précuits
  • 40 g de butternut en morceaux précuits
  • 1 oeuf
  • 60 g de fromage blanc
  • 50 g de feta émiéttée
  • Huile d'olive
  • sel/poivre
  • Chapelure

Instructions

  • Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.
  • Pendant ce temps, brosser les champignons
  • Couper les extrémités des pieds des champignons sur 2 mm et les jeter
  • Retirer le pied avec une grosse cuillère. Les conserver
  • Retirer la première peau des champignons sur le "chapeau" et les pieds
  • Couper les pieds en morceaux
  • Huiler avec un pinceau les champignons et les déposer sur une plaque recouvert d'un papier cuisson
  • Faire revenir l'échalote, avec les pieds de champignons dans 1 càs d'huile d'olive pendant quelques minutes
  • Mixer cette préparation avec l'oeuf, sel, poivre et le fromage blanc
  • Mélanger avec le quinoa, puis délicatement avec 20 g brocoli, 20 g butternut et 20 g de feta
  • Remplir les champignons de la préparation
  • Ajouter sur le dessus de nouveau butternut, brocoli et feta restants
    champignons farcis 1
  • Saupoudrer de chapelure
    champignons farcis 2
  • Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
  • Déguster chaud avec une salade de saison ou un potage

champignons farcis quinoa

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A très vite

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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