briochettes companion
Boulange,  Chocolat,  Le sucré,  petit déjeuner

Briochettes moelleuses (companion ou non)

Briochettes moelleuses façon doowap (version plus saine)

briochettes super moelleuses

briochettes façon doowap

Coucou,
Un doux parfum de retour en enfance, un peu comme les barquettes maison avec ces briochettes moelleuses qui ressemblent, à mon goût, fortement aux fameux “doowap” que je dévorais en rentrant de l’école.
Vous aussi, vous les adoriez ?

En les réalisant maison, j’ai pu mettre beaucoup moins de sucre et de matière grasse pour en faire une version plus saine. Pour les becs sucrés, il est possible d’ajouter plus de sucre. On peut aussi bien les déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Petit conseil : Les déguster à la sortie du four, ça ne sera que meilleur !

briochettes companion
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Briochettes ultra moelleuses (companion ou non)

Des briochettes façon doowap en plus sain
Temps de préparation3 h
Temps de cuisson10 min
Portions: 16 briochettes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 8 g de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche
  • 1 càs de miel ou 30 g de sucre (70g pour les becs sucrés)
  • 110 mL de lait végétal ou animal
  • 275 g de farine T65 pour moi
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 35 g d'huile neutre coco désodorisée pour moi (75g pour une version encore plus moelleuses)
  • 1 càs d'extrait de vanille liquide
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure

Instructions

AU COMPANION (avec bouchon)

  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser le lait, le miel et ajouter la levure, programmer V2, 30°C pendant 5 minutes
  • Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, la vanille puis l'huile
  • Programmer en mode manuel, vitesse 3 pendant 10 minutes
  • Retirer le couteau, former une boule avec la pâte puis programmer Vitesse 0, 30°C pendant 1h
    briochette 1
  • Dégager la pâte puis travailler la pâte avec les pépites de chocolat
    briochette 2
  • Former 16 briochettes et les laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
    briochette 3
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Badigeonner les briochettes avec la dorure
    briochette 4
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes (temps en fonction des fours)

SANS COMPANION

  • Mélanger le lait, le sucre et la levure. Laisser reposer une dizaine de minutes
  • Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, la vanille puis l'huile
  • Travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule homogène
  • La déposer dans un saladier recouvert d'un torchon légérement humide puis la laisser gonfler à l'abri des courants d'air pendant 1h au minimum.
  • Dégager la pâte puis travailler la pâte avec les pépites de chocolat
  • Former 16 briochettes et les laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Badigeonner les briochettes avec la dorure
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes (temps en fonction des fours)

Notes

Petit conseil : Les déguster à la sortie du four, ça ne sera que meilleur ! 

brioche doowap

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A très vite

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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