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Accompagnement,  Apéritifs/entrées,  Avec des légumes,  Le salé

Boulettes de courgette, carotte et chèvre

Boulettes de courgette, carotte et chèvre enrobées aux graines et noisettes

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Coucou,
Comme tu le sais, ici, on aime beaucoup tout ce qui est galettes et boulettes. C’est toujours une excellente solution pour faire manger des légumes à mes minis.
Après les boulettes de courgettes aux flocons d’avoine ou encore les croquettes de brocoli au fromage, je te propose ici des boulettes de courgette, carotte et chèvre.

A déguster aussi bien en guise d’entrée ou d’apéritif, c’est vraiment excellent ! Je les ai enrobées de graines et noisettes pour ajouter du croquant. Si tu n’aimes pas le fromage de chèvre (comme certains de mes lecteurs), tu peux changer pour n’importe quel fromage frais (faisselle bien égouttée ou ricotta, par exemple)

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Boulettes courgette, carotte et chèvre

Sans gluten, sans oeuf et parfaite en guise d'apéritif, d'entrée ou d'accompagnement
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos2 h
Portions: 15 boulettes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 courgette 250g environ
  • 2 carottes 250g environ
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de farine de riz ou autre farine sans gluten - ou flocons d'avoine mixés par exemple
  • sel/poivre
  • persil frais
  • 1 càc de curcuma ou autre épice
  • 80 g de noisettes
  • 50 g de mélange de graine ici : pavot, sésame, quinoa, chanvre et lin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mixer les noisettes pour les réduire en poudre puis ajouter le mélange de graines, mélanger et réserver sans une assiette
  • Emincer les gousses d'ail et les écraser
  • Eplucher et râper la courgette et les carottes
  • Mixer l'ail, la courgette et les carottes
  • Réserver dans une passoire ou un torchon propre pour enlever le plus d'eau possible
    boulette carottes courgette 1
  • Remettre dans un saladier, ajouter le fromage puis mélanger
  • Ajouter ensuite la farine, le sel, le poivre, le persil ciselé et le curcuma
    boulette carottes courgette 1
  • Former environ une quinzaine de boulettes entre vos mains
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  • Les rouler dans le mélange noisettes/graines
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  • Déposer chaque boulette sur un papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes (temps en fonction des fours)
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  • Laisser refroidir et placer au frais pour 2h avant de déguster froid avec une belle salade de saison ou à l'apéritif

carotte courgette chèvre boulettes

Je participe avec cette recette apéritif au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath ” Une cuisine pour Voozenoo “ et Viviane “Quoi qu’on mange ?”.

Le thème étant “Tous au Tapas’ Bar”

 

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Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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