Biscuits nids noisettes et chocolat (companion ou non)
{Repost du 03 mars 2020}
Coucou,
En fin d’année (Dernière oui ! Comment ?! Moi … en retard ?! Alors pas du tout ! On peut les manger n’importe quand ces sablés !), j’ai réalisé ces délicieux biscuits “nids” chocolat et noisettes pour un “repas” partagé. (Chut ! On dira rien mais c’était pour le “petit grignotage” de fin d’année après la séance de sport auxquelle je me rend une fois par semaine. Si si, promis, on les méritait !)
Cette recette est d’après la célèbre Martha Stewart. Etant tombée sous le charme de ces gourmandises et adorant le mélange noisettes et chocolat, je n’ai pas pu m’empècher de les tester.
Et pour le coup, personne n’est resté insensible !
A la maison, on a crié au scandale quand on m’a vu partir (en tenue de sport) avec la boîte de biscuits sous le bras ! Bon, n’étant pas une mère et une femme indigne, j’en ai laissé quelques-uns qui ont été très vite engloutis !
Recette décrite au companion mais peut-être réalisée avec un autre robot type “Kitchenaid” avec l’accessoire “feuille” en réalisant les étapes dans le même ordre.
Biscuits "nids" chocolat et noisettes
Ingrédients
- 110 g de beurre mou
- 100 g de sucre blanc
- 160 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 oeuf jaune séparé du blanc
- 100 g de noisettes concassées
- 100 g de chocolat noir fondu
Instructions
- Dans le bol du robot muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Programmer V4 pendant 4 minutes (le mélange doit être crémeux à 3 minutes).
- Quand il reste 1 minute, verser le jaune d'oeuf
- Ajouter la farine et la poudre de noisettes puis en mode manuel, démarrer le mélange en V5.
- Augmenter toutes les 2 minutes jusqu'à vitesse 7, une boule de pâte va se former. (ça m'a pris environ 5 minutes). Si ce n'est pas le cas, terminer à la main (pour éviter de mettre le robot en mode "sécurité")
- Filmer la pâte et la stocker au frais au minimum 2 heures
- Préchauffer le four à 180°C
- Former des boules d'environ 15 à 17g
- Les tremper dans le blanc d'oeuf (j'avoue avoir complètement zappé voilà pourquoi mes noisettes concassées ne tenaient pas sur le biscuit!)
- Les rouler ensuite dans les noisettes concassées
- Les écraser très légèrement
- Former au centre un trou (avec le manche d'une cuillère en bois par exemple)
- Enfourner pour 12 à 15 minutes en fonction des fours. Le trou a tendance à se reboucher. Il faudra donc les reformer à mi-cuisson ou attendre la fin de la cuisson. Dans le deuxième cas, il faudra le réaliser immédiatement à la sortie du four (comme tu préfères). J'ai utilisé un bouchon en liège.
- Laisser refroidir sur grille
- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat puis remplir les nids avec une cuillère à café de chocolat fondu
- Laisser de nouveau refroidir avant de déguster
Notes
- Conserver ces biscuits dans un endroit sec et frais.
♦ Les gourmands testent ♦
Ann P : “J’ai ajouté un peu d’eau à la pâte car elle était un peu trop friable pour la mettre en boule, sinon c’est top!! Verdict des enfants : topissime. Tu peux en refaire quand tu veux, qu’ils ont dit “
Marie-Catherine L : “’C’ est topissime
J’ai juste pas roulé dans les brisures de noisettes j’aime pas trop !
Merci pour la recette elle est enregistrée et va régulièrement servir !”
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A très vite !
Source : lemondedemilan